Kalbant apie sveiką žuvį, dažniausiai minima lašiša ar upėtakis. Tačiau yra dar vienas pasirinkimas, kuris taip pat gali būti vertingas maistinių medžiagų šaltinis. Tai ančiuviai – nedidelės jūrinės žuvys.
Jie greitai paruošiami ir turi visaverčių baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, vitamino D, vitamino B12 ir seleno. Todėl ančiuviai gali būti geras pasirinkimas.
Kuo naudingi ančiuviai?
Plovas su ančiuviais
Pagrindinis ančiuvių privalumas – jų maistinė vertė. Kaip ir kitose riebiose jūrinėse žuvyse, juose yra omega-3 riebalų rūgščių, kurių organizmui reikia normaliai širdies ir kraujagyslių sistemos bei smegenų veiklai.
Ančiuviai taip pat aprūpina organizmą baltymais, reikalingais raumeniniam audiniui palaikyti. Juose yra vitamino B12, kuris dalyvauja kraujodaros procese ir svarbus normaliai nervų sistemos veiklai, taip pat seleno – mikroelemento, atliekančio svarbų vaidmenį antioksidacinėje organizmo apsaugoje.
Dar vienas privalumas – nedidelis šių žuvų dydis. Mažos žuvys paprastai gyvena trumpiau, todėl yra žemesnėje jūrinės mitybos grandinės dalyje.
Kaip skaniai paruošti ančiuvius?
Susiję straipsniai
Šviežius arba atšildytus ančiuvius galima ne tik kepti keptuvėje. Išbandykite juos kepti orkaitėje – taip žuvis tampa aromatinga ir nereikia naudoti daug riebalų.
Tam reikės 500 g ančiuvių. Žuvis nuvalykite, pašalinkite galvas ir vidurius, nuplaukite ir nusausinkite. Pabarstykite trupučiu druskos, juodųjų pipirų, paprikos ir apšlakstykite citrinų sultimis.
Žuvį sudėkite į kepimo indą, ant viršaus išdėliokite svogūnų žiedus ir kelias citrinos skilteles. Kepkite maždaug 15–20 minučių 190–200 °C temperatūroje.
Kitas paprastas variantas – ančiuvius pamarinuoti citrinų sultyse su svogūnais, žalumynais ir trupučiu alyvuogių aliejaus, o tada iškepti orkaitėje.
Ančiuviai ar raudonoji žuvis: ką rinktis?
Žuvies maistinė vertė priklauso nuo konkrečios rūšies, riebumo ir paruošimo būdo. Vis dėlto nereikėtų piktnaudžiauti sūdytais ir marinuotais ančiuviais, nes tokiuose produktuose gali būti daug druskos, rašo „tsn“.