Kaip pasigaminti šventinių Kūčių ar Kalėdų stalui tinkančių desertų iš duonos moko bendrovės „Biržų duona“ maisto technologė Rasa Kubiliūnienė.
Saldus pudingas Kalėdoms
„Mintyse planuodami saldų Kalėdinį stalą, apsvarstykite duonos pudingo idėją. Įmantrių produktų šiam patiekalui nereikės, o šeimą ir svečius nustebinsite sumanumu – užtenka šviesios duonos ir kelių ingredientų, kuriuos nesunkiai savo šaldytuve atras bet kuri šeimininkė. Pudingui puikiai tiks ir šiek tiek padžiūvusi duona – deserto kokybei tai neturės jokios įtakos“, – sakė R. Kubiliūnienė.
Duonos pudingui reikės:
6 riekelių šviesios duonos
Dviejų valgomųjų šaukštų tirpinto sviesto
Vieno ar dviejų puodelių razinų
4 plaktų kiaušinių
2 stiklinių pieno
3/4 puodelio balto cukraus
1 arbatinio šaukštelio cinamono
1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
Sulaužykite duonos gabalėlius į kepimo skardą, apšlakstykite duoną tirpintu sviestu. Jei mėgstate, įberkite razinų. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, pieną, cukrų, cinamoną ir vanilę. Plakite, kol viskas gerai susimaišys. Duoną apipilkite gautu plakiniu ir lengvai šakute paspauskite duonos gabalėlius, kad mišinys susigertų. Kepkite apie 45 minutes, kai apskrus, išimkite.
Saldus duonos tortas
„Šis patiekalas sotus ir maistingas, nes gaminamas duonos, kuri iškepta iš ruginių miltų. Jeigu ant Kalėdų stalo padėsite karališką duonos tortą, kitų saldumynų nebereikia. Grietinėlę sugėrusi duona tampa puresnė ir minkštesnė už keptą torto biskvitą“, – sako maisto technologė R. Kubiliūnienė.
Saldžiam duonos tortui reikės:
1 kg ruginių miltų duonos
400 g spanguolių uogienės
200 g skysto medaus
1 v. š. želatinos
1 citrinos sulčių
Pertepti reikės:
200 g grietinės
100 g kakavos
100 g lazdyno riešutų
50 g cukraus
50 g vanilinio cukraus
1 a. š. želatinos
Viršutiniam sluoksniui reikės:
200 ml grietinėlės (36 proc.)
100 g cukraus pudros
100 g kakavos
saujos kapotų lazdyno riešutų
Torto gamyba
Pagrindui. Duoną smulkiai sutarkuokite ir sumaišykite su medumi, citrinos sultimis, spanguolių uogiene (prieš tai į uogienę įmaišykite išbrinkintą ir ištirpintą želatiną).
Pertepimui. Grietinę išplakite su cukrumi, kakava ir vaniliniu cukrumi. Sumaišykite su brinkinta ir ištirpinta želatina. Formą ištepkite sviestu, pabarstykite duonos trupiniais ir sukrėskite pusę duonos mišinio. Paviršių gerai išlyginkite, ant viršaus krėskite grietinės plakinį, suberkite smulkintus riešutus. Ant jos krėskite likusį duonos mišinį. Tortą padėkite į šaldytuvą porai valandų.
Grietinėlę išplakite su cukraus pudra ir kakava. Išimtą iš formos tortą puoškite grietinėlės plakiniu, pabarstykite kapotais riešutais.
Šokoladinės „Grissini“ duonos lazdelės
„Puikus ir greitas saldėsis netikėtai užklupus svečiams. „Grissini“ duonos lazdeles pagardinkite tirpintu baltu šokoladu, riešutais ar spalvotais pabarstukais – neatrastas, bet užburiantis skonis. Jeigu naudosite „Grissini“ su sezamais – nereikės ir riešutų“, – sakė R. Kubiliūnienė.
Reikės:
„Grissini“ duonos lazdelių
100 g baltojo šokolado
50 g skaldytų riešutų ar pabarstukų
Saldžių lazdelių gamyba
Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą, į jį panardinkite duonos lazdeles ir apiberkite pabarstukais. Palaukite, kol šokoladas sustings.
Burokėlių ir duonos gira
„Šventinį stalą papuošti galima ne tik saldžiais skanėstais, bet ir namų gamybos gėrimais. Paruošti naminę girą nesudėtinga – ją pagaminti reikėtų Kūčių išvakarėse, kad Kūčių vakarienės metu būtų galima mėgautis žinomu, tačiau ypatingo šventinio prieskonio turinčiu gėrimu. Svarbiausia pasirinkti tinkamą duoną, kad giros aromatas būtų sodrus, kvepiantis močiutės namais“, – sakė maisto technologė.
Girai reikės:
10 vnt. gvazdikėlių
100 g mielių
500 g medaus
100 g „Šeimininkės“ duonos
10 l šaltinio vandens
1 kg burokėlių
20 vnt. razinų
Giros gamyba
Burokėlius išvirkite, nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Vandenį su gvazdikėliais užvirinkite, į jį sudėkite sutarkuotus burokėlius ir palaikykite 10-20 min. Skystį perkoškite, ataušinkite, įdėkite iškildytas mieles, įmaišykite medų ir pastatykite šiltoje vietoje, kad gira įrūgtų. Kai gira įrūgs, suberkite razinas (į litrinį butelį 3 razinas). Po to ją supilstykite į butelius arba į statinaitę ir sandariai uždarykite.
