Tešlai reikės:
- 500 g miltų;
- 1 pakelis sausų mielių;
- 250 ml šilto pieno;
- 2 šaukštai cukraus;
- 50 g sviesto arba margarino;
- 1 kiaušinis;
- žiupsnelis druskos.
Įdarui:
- 400 g raugintų kopūstų;
- 300-400 g šviežių kopūstų;
- 2 morkos;
- svogūnas;
- šaukštas kmynų;
- druskos;
- pipirų;
- 1 kiaušinis pyragui aptepti.
Kaip gaminti
Pasigaminame mielinę tešlą. Pieną pašildome, įmaišome cukrų bei mieles ir leidžiame joms suputoti.
Į kitą indą suberiame miltus, gabaliukais pjaustytą sviestą, įmušame kiaušinį, suberiame druską.
Suputojusias mieles supilame į miltų mišinį ir užminkome tešlą. Minkome 10- 15 min.
Kai tešla pradės puškuoti, uždengiame ir pastatome šiltai, kad kiltų (2-3 val.).
Raugintus kopūstus troškiname keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Į keptuvę taip pat sudedame smulkintas morkas, svogūną bei susmulkintą šviežią kopūstą. Troškiname apie 40 minučių.
Pabaigoje suberiame kmynus, pagal skonį – pipirus ir druską.
Iš tešlos iškočiojame du lakštus – vieną truputį mažesnį. Išklojame didesniuoju tešlos lakštu kepimo skardą (kepimo forma turi būti gili, maniškės išmatavimai – 21x27 cm), sudedame įdarą, ant viršaus klojame mažesnį tešlos lakštą.
Kraštus užsukame, supiname, užlankstome. Aptepame kiaušinio plakiniu ir apibarstome kmynais.
Kepame 190 laipsnių temperatūroje apie 50 minučių.
Receptas iš „Kartą virtuvėje“
