Prekybos tinklo IKI kepyklų vadovė Nijolia Juchnevič sako, kad norint visada sulaukti pagyrų už skanų pyragą, užtenka žinoti vos kelias paprastas taisykles.
Pasak N.Juchnevič pyragas – pats tinkamiausias desertas rudens vakarą, tačiau pasitaiko atvejų, kai pyrago gaminimo procesas tampa iššūkiu net ir patyrusiai šeimininkei.
„Prieš pradedant kepti pyragą, orkaitę visada įjunkite šiek tiek anksčiau, o ar kepinys iškepęs, tikrinkite ne anksčiau nei 10 minučių iki nurodyto laiko recepte pabaigos. Pyragą tikrinkite šiltu peiliu ir netrankykite orkaitės durelių.
Taip pat nepamirškite, kad pyrago kepimo trukmė gali prasitęsti arba sutrumpėti dėl to, kad kepimo formos arba skardos yra pagamintos iš kitokių medžiagų, o pačią skardą su pyrago tešla visuomet statykite orkaitės viduryje“, – patarimais dalinasi konditerė.
Šokoladinis cukinijų pyragas
Reikalingi produktai
Tešlai:
500 g tarkuotų cukinijų,
350 g miltų,
200 g rudojo cukraus,
250 ml saulėgrąžų aliejaus,
3 vnt. kiaušinių,
40 g kakavos,
2 a. š. vanilinio cukraus,
1 a. š. sodos,
1 a. š. kepimo miltelių.
Torto glajaus gamybai:
150 g kondensuoto pieno,
100 g juodojo šokolado,
30 g sviesto.
Gaminimas
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, soda ir kakava. Tuomet kiaušinius išmaišykite su ruduoju cukrumi, vanile ir aliejumi bei sudėkite tarkuotas cukinijas. Viską gerai išmaišykite ir dėkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Kepkite apie valandą laiko 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Iškepusį pyragą palikite šiek tiek atvėsti. Tuomet pradėkite gaminti torto glajų.
Juodajį šokoladą ir sviestą išlydykite bei į gautą masę įmaišykite kondensuotą pieną. Viską gerai išmaišykite ir ištepkite juo atvėsusio pyrago viršų.
Pagamintą pyragą palikite pusvalandį šaldytuve ir šiek tiek atšaldę patiekite ant stalo. Skanaus!
Mėlynių pyragas su baltuoju šokoladu
Reikės:
230 g cukraus,
250 g mėlynių,
2 vnt. kiaušinių,
150 g miltų,
30 g sviesto,
1 a. š. kepimo miltelių,
1 v. š. vanilinio cukraus,
100 g smulkinto baltojo šokolado.
Gaminimas
Viename dubenėlyje išmaišykite miltus bei kepimo miltelius, o kitame – didesniame iki baltos masės sumaišykite sviestą ir cukrų. Į šį dubenį taip pat įmuškite kiaušinius, suberkite vanilinį cukrų ir viską gerai išmaišykite. Tuomet supilkite pusę miltų mišinio ir gerai išmaišykite. Pilkite likusį miltų mišinį ir vėl viską kruopščiai išmaišykite.
Į gautą tešlą sudėkite mėlynes bei baltojo šokolado gabaliukus ir tešlą įdėkite į riebalais pateptą kepimo skardą. Pyragą kepkite apie 40 – 50 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Iškepusį pyragą palikite atvėsti ir vėliau skanaukite.
Prancūziškas alyvuogių pyragas
Reikės:
400 ml juodųjų alyvuogių be kauliukų,
400 ml žaliųjų alyvuogių be kauliukų,
5 v. š. miltų,
2 a. š. kepimo miltelių,
4 vnt. kiaušinių,
150 g tarkuoto fermentinio sūrio,
100 ml pieno,
1 v. š. alyvuogių aliejaus,
šiek tiek druskos.
Gaminimas
Nusausintas alyvuoges sudėkite į dubenėlį ir apiberkite dviem šaukštais miltų. Uždengtą dubenėlį šiek tiek pakratykite, kad visos alyvuogės pasidengtų miltais.
Tuomet sudėkite likusį reikalingą kiekį miltų, kepimo miltelius, druską ir viską gerai išmaišykite. Kitame dubenėlyje lengvai išplakite kiaušinius ir juos palengva maišant supilkite į miltus.
Tuomet pilkite pieną, alyvuogių aliejų, sudėkite sūrį ir alyvuoges ir viską gerai išmaišykite. Palikite viską pastovėti kambario temperatūroje apie 2 valandas. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite ją iki 200 laipsnių temperatūros. Paruoštą tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite apie 35 minutes. Pyrago viršus turi gražiai paruduoti, bet jei matote, kad jis darosi per daug tamsus – jį galite pridengti aliuminio folija. Iškeptą pyragą atvėsinkite ir patiekite ant stalo.
Klasikinis varškės pyragas
N.Juchnevič sako, kad varškės pyragai puikūs tuo, kad juos labai lengva paruošti ir skanu valgyti tiek šiltus, tiek šaltus.
„Varškės pyragai yra labai sotūs, todėl net nedidelio pyrago gabalo užteks visam pulkui smagurių.
Tačiau norint, kad varškės pyragas visada pavyktų – varškę pertrinkite per sietelį, nes tuomet neliks stambių jos gabaliukų. Prisiminkite, kad varškė itin dera su įvairiais vaisiais – obuoliais, kriaušėmis, persikais ar ananasais, todėl virtuvėje improvizuokite drąsiai“, – pataria IKI kepyklų vadovė ir patiekia klasikinio varškės pyrago receptą.
Reikės:
300 g miltų,
100 g cukraus,
160 g sviesto,
400 g varškės,
2 vnt. kiaušinių,
250 g kondensuoto pieno.
Gaminimas
Didesniame dubenėlyje sumaišykite miltus, cukrų ir ištirpintą sviestą. Gauta tešla išklokite kepimo formą. Tuomet varškę gerai sutrinkite su kiaušiniais ir kondensuotu pienu bei supilkite ant tešlos sluoksnio. Kepkite iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35–40 min. Galite skanauti tuoj pat arba palikti atvėsti.
