Šį kartą kepsninėje čirškinsis zebriuko kepsnys.
Jeigu kas nors man vaikystėje, kai labai mėgau laidą „Gyvūnijos pasaulyje“, būtų pasakęs, kad teks valgyti zebrienos, būčiau apsiverkęs. Tada mažam man net nekilo mintis, kad šie gražuoliai yra valgomi, o jų mėsa labai skani.
Skani – turėjau mintyje – kai moki ją paruošti... Tad jei jau spėjote sulaukti užsakyto zebrienos kepsnio, teks užsirašyti ir receptą. Jūs rašykitės receptą, o aš tuo metu sudėsiu mėsą į kepsninę ir įsipilsiu taurę „Riebaus katino“ raudono vyno.
Patiekalui paruošti mums reikės:
2-3 kepsnių, išpjautų iš zebro užpakalinės kojos;
1-2 šakelių šviežių čiobrelių;
1 mažo žiupsnelio maltų penkių rūšių pipirų;
1 žiupsnelio Himalajų druskos;
20 ml skysto sviesto;
1 vnt žaliosios citrinos.
Paruošimas
Į indą sudėkite ir sumaišykite sutarkuotą žaliosios citrinos žievelę, čiobrelius, penkių rūšių pipirus, Himalajų druską ir skystą sviestą.
Šiame mišinyje pamarinuojame zebro kepsnius.
Kepame kepsninėje. Zebro kepsnius-pjausnius kepkite padėję ant ketaus grotelių, naudodami netiesioginio kepimo deflektorių, 15-19 minučių 90-110 laipsnių temperatūroje. Kepdami galite naudoti rūkymo drožles. Jos suteiks intensyvesnio dūmo aromatą ir gražesnę išvaizdą.
Kepame orkaitėje. Zebrieną dėkite į kepimo rankovę ir kepkite 120-130 laipsnių temperatūroje apie 20 - 25 min.
Kepame keptuvėje. Kepkite virš stiprios kaitros po 2 minutes iš visų pusių, tuomet sumažinkite ugnį, įpilkite į keptuvę vandens arba daržovių sultinio ir pavirinkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį 5-6 minutes.
Iškepusį kepsnį dėkite į lėkštę, patiekite su raudonojo vyno ir čiobrelių padažu.
