Žiemą žavi moteris su lietuviškų šaknų turinčiu sutuoktiniu Davidu gyvena Ankoridže, o atšilus orams apsistoja Aliaskai priklausančioje Kalgino saloje Ramiajame vandenyje.
Čia gausu gamtos turtų, o aplink esantis vanduo toks švarus, kad jame knibždėte knibžda lašišų, kurių pro Daivos ir Davido sklypą traukia medžioti lapės.
Gyvendama saloje Daiva gamina sveiką maistą iš čia sumedžiotų ar sužvejotų gamtos gėrybių: raugina ar šaldo vaisius ir daržoves, sūdo pačių sugautą lašišą ar ikrus, verda natūralius kaulų sultinius, kuriuos mielai perka Aliaskoje gyvenantys amerikiečiai.
Pasidomėjus, kaip kepa žuvį, D.Gaulytė pasakojo, kad kepant lašišą svarbiausia jos, kaip ir bet kurios kitos žuvies, neperkepti.
„Žuvis turi savo skonį. Jeigu jos neperkepsi, ji visada bus skani“, – žadėjo pašnekovė, kuri lašišą tiek kepti lauke ant laužo, tiek ir keptuvėje paruošia visada vienodai.
Pirma paruošia garnyrą, nes žuviai iškepti reikia labai mažai laiko.
Jeigu žuvis šaldyta, visų pirma atšildo: supakuotą vakuume, kad atšiltų, palaiko apie 5 minutes vandenyje, o nepakuotą atlaidina palaikiusi per naktį šaldytuve.
Atšildytą žuvį D.Gaulytė nusausina popieriniu rankšluosčiu – jis geriausiai sugeria drėgmę, o tada visada pabarsto druska ir įvairiais pipirais.
Jeigu turi žalių prieskonių naudoja juos. Džiovintų privengia, nes jie nelabai ilgai išlaiko aromatą.
Iš žalių prieskonių, anot D.Gaulytės, prie lašišos puikiai dera krapai, taip pat citrininis čiobrelis.
Taip paruoštą žuvį lieka tik iškepti.
Paprastai į įkaitintą keptuvę D.Gaulytė deda riebalų: truputį sviesto, kurį maišo su kiaulės taukais, avokadu arba alyvuogių aliejumi. Tik šiukštu nepila daržovių aliejaus. Mitybos specialistės įsitikinimu, daržovių aliejai po cukraus yra antras didžiausias nuodas.
Tada į keptuvę deda lašišą, užvožia dangtį ir sumažina ugnį kone iki minimumo.
Žuvį uždengtoje keptuvėje D.Gaulytė pakepa vos 2-3 minutes, po to apverčia ir tiek pat irgi uždengtoje keptuvėje apkepa kitą pusę.
„Kartais lašišos net nevartau. Priklauso nuo to, kokio storo yra gabaliukas. Tokiu atveju, kai nevartau, kepu žuvį apie 5 minutes ir išjungiu ugnį“, – paaiškino D.Gaulytė.
Prie lašišos kartais moteris išverda bulvių košę su morkomis, virtomis žuvies sultinyje. Garnyrui pakepina ir dilgėlių su svogūnais. Kartą naudojo net paparčių lapus su svogūnais.
Dilgėles maisto gamybai moteris naudoja dažnai, mat jų daug auga aplink. Net žiemai dilgėlių užsišaldo – nuplikytas ir atvėsintas įdeda į plastikinius maišelius ir įmeta į šaldiklį.
Ruošdama garnyrą, jei naudoja šviežias dilgėles, iš pradžių jas nupliko karštu vandeniu, paspaudo ranka, kad nugręžtų vandenį, o tada kepina su svogūnais.
Paparčių lapų maisto gamybai D.Gaulytė jau nebenaudoja, nes ilgai užtrunka juos tinkamai apdoroti. Nuo kiekvieno paparčio lapelio būtina nugremžti rudas odeles, antraip jie bus kartūs.
Prieš patiekdama maistą moteris lėkštes pašildo orkaitėje, kad patiektas maistas ilgiau neatvėstų.
Iš pradžių į pašildytas lėkštes įdeda garnyro, o tik po to nuvožia keptuvės, kurioje kepė lašiša, dangtį ir deda žuvį.
