Pirmą kartą naudojau Ceilono cinamoną. Jis ypatingas tuo, kad pasižymi priešuždegiminėmis, antbakterinėmis savybėmis, tinka metant svorį. Šiame cinamone gerokai mažiau kaupiasi kumarinas, kuris gali būti nuodingas. Deja, įprastame cinamone šios medžiagos randama daug didesniais kiekiais.
Ceilono cinamonas turi kiek kitokį skonį nei įprastas. Jaučiasi salsvas, kartu ir švelnesnis skonis.
Naudojau avižų miltus bei miltus be glitimo (smulkūs, krakmolingos tekstūros miltai, kurių sudėtyje yra pektino, kildiklių). Spurgos iškepė purios, minkštos, puikios tekstūros.
Šių spurgų tešla yra tokia pati, kaip ir keksiukų. Tad iš jos galima kepti ir apie 9-10 keksiukų.
Moliūginės spurgos, keptos orkaitėje (be glitimo)
Paruošimo laikas: 10 min., gaminimo laikas – 20 min.
Reikalingi produktai 12 spurgų:
- 2/3 st. (130 g) moliūgų tyrės (kaip ją gaminti, rasite žemiau);
- 2 kiaušinių;
- 1/4 st. (35 ml) pieno (naudojau avižų pieną);
- 1/4 st. (37 ml) aliejaus;
- 1/3 st.+1 valg. š. (60 g) rudojo cukraus;
- 1 st. (125 g) miltų be glitimo;
- 1/3 st. (40 g) avižų miltų be glitimo;
- 3/4 arbat. š. cinamono;
- 1 1/3 arbat. š. kepimo miltelių;
- 1 arbat. š. vanilės ekstrakto;
- žiupsnelio jūros druskos.
Papuošti reikės:
- 1/4 st. rudojo cukraus;
- 1/3 arbat. š. cinamono;
- šlakelio pieno.
Gaminimas
Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių temp. Spurgų kepimo formą ištepti aliejumi.
Dideliame inde lengvai išplakti kiaušinius, cukrų ir vanilės ekstraktą. Supilti aliejų, pieną, moliūgų tyrę. Išmaišyti iki vientisos masės.
Kitame dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską.
Miltų mišinį suberti į drėgnų ingredientų dubenį.
Konditeriniu maišeliu paskirstyti tešlą spurgų kepimo formoje. Kepti apie 20 min.
Atvėsinti spurgas, išimti iš formos naudojant peilį. Spurgų gražesnę pusę plonai aptepti pienu. Pamirkyti cukraus ir cinamono mišinyje.
Moliūgų tyrė: moliūgą supjaustyti stambiais gabalais, išimti sėklas. Kepti orkaitėje 190 laipsnių temp. apie 40 min. Nulupti odą. Maisto tvirtuvu sutrinti iki vientisos, purios masės. Laikyti šaldytuve iki savaitės.
