Nuo šašlykų iki jūros gėrybių
„Nors maisto gaminimas kepsninėje – neatsiejama kiekvienos vasaros dalis. Ir šiai persiritus į antrąją pusę kulinariniai eksperimentai grilyje išlieka populiarūs. Dėl šios priežasties, siekdami patenkinti paklausą, parduotuvėse užtikriname didelę griliui skirtų produktų įvairovę: nuo įvairiausios mėsos, jūros gėrybių iki daržovių ar sūrių“, – sako Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.
Kaip teigia komunikacijos vadovė, nors pirkėjai eksperimentuoti su receptais stengiasi vis labiau, populiariausi lieka klasika tapę kepimui žarijose skirti produktai: kiaulienos šašlykai bei dešrelės ir vištos sparneliai. Taip pat tarp pirkėjų pastebimas susidomėjimas žuvimi ir jūros gėrybėmis: duomenys rodo, kad per pirmąjį šių metų ketvirtį šviežios žuvies parduota 1,2 karto daugiau nei tokiu pat praėjusių metų laikotarpiu.
„Analizuodami duomenis matome, kad žuvies pardavimai nuosekliai didėja ir 2020 m. atvėsintos žuvies pardavėme 7,5 proc. daugiau, palyginti su 2019 m. Tarp perkamiausių žuvų per metus įsitvirtino ne tik lašiša ir menkė, bet ir dorados, upėtakiai, atšaldyti skrosti karpiai“, – teigia V.Budrienė.
Paruošti – nesudėtinga
Kepsninių „Kamado bono“ projektų vadovas Vadimas Amosovas sako, kad nors lietuviai vis labiau atranda žuvį ir jūros gėrybes, žmonės dažnai nemoka jos tinkamai paruošti.
Anot jo, bene svarbiausia taisyklė ruošiant žuvį – tinkamai pasirinktas jos kepimo, virimo ar troškinimo laikas. Mat perkepta žuvis ar jūros gėrybės praranda ne tik savo tekstūrą, bet ir skonines savybes.
Dar vienas svarbus dalykas – prie žuvies derantys ingredientai. Kaip teigia grilio ekspertas, ruošiant žuvį bei jūros gėrybes – genialumas slypi paprastume.
„Žuvis ir jūros gėrybės – itin paprastai ir greitai paruošiami produktai. Be to, dauguma žuvies ar jūros gėrybių patiekalų nereikalauja ir ypatingo pasiruošimo, ilgo marinavimo bei įmantrių ingredientų. Dažniausiai šiems produktams paskaninti užtenka paprasčiausių druskos bei pipirų, citrinos sulčių ir šviežių prieskoninių žolelių, daržovių“, – pasakoja ekspertas.
Pasak V.Amosovo, mėgstamiausios jo žuvies rūšys – turinčios kuo mažiau kaulų, todėl šįkart jis kepti grilyje pasirinko lietuvių itin pamėgtą menkę, kuri yra ne tik lengvai pagaminama, bet ir pasižymi subtiliu skoniu bei gerųjų medžiagų gausa. Šią žuvį ekspertas derina su kitomis pirkėjų pamėgtomis jūros gėrybėmis – midijomis.
Baltoje žuvyje, tokioje kaip menkė yra gausu baltymų. Taip pat joje yra vitamino B12, fosforo bei seleno. Be šių vitaminų ir mineralų, ledjūrio menkėje gausu omega-3 bei omega-6 riebalų rūgščių, beveik nėra cholesterolio ir mažai kalorijų. Todėl ši žuvis puikiausiai tiks ir norintiems pagražinti kūno linijas bei sportuojantiems.
Kaip teigia ekspertas, nors žuvis ar jūros gėrybės dažnai ruošiamos orkaitėje ar keptuvėje, tokio tipo patiekalai ypatingai skanūs tampa ruošti ir ant žarijų. Mat kepant jūros gėrybes ar žuvį kepsninėje šios įgauna turtingo, dūminio skonio.
V.Amosovas pasakoja, kad jo siūlomą menkės ir midijų patiekalą pasigaminti itin paprasta. Be to, jo paruošimas dar ir neatims daug laiko, mat gamindami užtuksite vos 20–30 minučių.
„Šis patiekalas – ne tik skanus, bet ir ypatingai paprastas. Jam iš anksto ruoštis nereikia: šiame recepte nerasite jokių marinatų. Paprasčiausiai supjaustome ingredientus, dedame į kepimo indą ir praėjus pusvalandžiui – skanaujame“, – teigia grilio ekspertas ir dalijasi ypatingo skonio receptu.
Grilyje kepta menkė su midijomis
Reikės:
- 1 kg menkės filė
- 1 kg midijų
- 600 g vyšninių pomidorų
- 10 skiltelių česnako
- 4–5 galvučių šalotinių svogūnų
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- druskos ir pipirų
- kuokšto kalendrų
Kaip gaminti
Žuvies filė supjaustykite vienodo dydžio kubeliais, sumaišykite su midijomis, smulkintais svogūnais bei vyšniniais pomidorais. Viską palaistykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska bei pipirais.
Kepkite 200 laipsnių karštyje maždaug 20 min., o prieš patiekiant papuoškite smulkintomis kalendromis. Skanaus!
