Trijų karalių šventė Lietuvoje, Europoje ir kitose katalikiškose pasaulio šalyse dažniausiai minima įvairiausiomis persirengėlių eisenomis, be to, tądien paprastai nupuošiamos kalėdinės dekoracijos, o kai kur – dar gaminami ir tradiciniai Trijų karalių patiekalai ar desertai.
Apdovanojami vaikai
Iš Prancūzijos kilęs Thierry Lauvray, prekybos tinklo „Iki“ konditerijos ekspertas, pasakoja, kad jo gimtinėje ši šventė iki šiol yra labai populiari. Prancūzai ištisus amžius puoselėja ne vieną šios šventės tradiciją, be to, Trijų karalių diena turi ir ypatingą jai skirtą skanėstą.
Manoma, kad būtent sausio 6-ąją aplankyti Jėzaus į Betliejų ant kupranugarių atvyko trys karaliai Kasparas, Merkelis ir Baltazaras, kurie buvo laikomi savo laikų šviesuoliais – mokslininkais bei astrologais. Biblijoje pasakojama, kad jie atkeliavo iš Rytų. Kiekvienas karalius Jėzui atnešė po dovaną: aukso, miros (aromatinių sakų) ir smilkalų.
„Kadangi legenda pasakoja, kad aplankyti kūdikėlio Jėzaus trys karaliai atvyko nešini dovanomis, daugelyje šalių šią dieną vaikai taip pat yra apdovanojami. O Prancūzijoje Trijų karalių diena paprastai švenčiama gaminant ypatingą desertą. Jis vadinasi „La Galette des Rois“, lietuviškai – Trijų karalių pyragas“, – kalba T.Lauvray.
Kaip teigia ekspertas, tradicija valgyti šį pyragą Prancūzijoje siekia dar XIV amžių. Kadangi pyragas yra apvalios, saulę primenančios formos, manoma, kad jis nuo seno buvo žiemos saulėgrįžos simbolis.
Gaminamas tradicinis pyragas
Pasak T.Lauvray, tradiciniam prancūziškam skanėstui pasigaminti įmantrių ingredientų neprireiks.
„Viską, ko gali prireikti šiam pyragui, – lengvai rasite mūsų parduotuvėse. Trijų Karalių pyragas gaminimas iš migdolų ir tradicinių miltų, kiaušinių, sviesto, cukraus. Tačiau paprasčiausiai šį pyragą išsikepsite, jeigu naudosite pirktinę sluoksniuotą tešlą“, – sako ekspertas.
Kaip teigia T.Lauvray, šis desertas ypatingas dar ir tuo, kad jame tradiciškai paslepiama maža pupelė.
Vėliau atsirado tradicija į pyragą dėti ir porcelianines ar molines statulėles, kuriose vaizduojami simboliniai prakartėlės personažai. Tiesa, dabar prekybininkai šiai progai siūlo pačių įvairiausių, net ir paauksuotų figūrėlių, kurios yra skirtos būtent šiam pyragui papuošti.
Per Trijų karalių šventę pirmiausia tradicinis pyragas yra supjaustomas gabalėliais ir po vieną gabaliuką padalijamas visiems šeimos nariams. Tas, kuris gauna pyrago gabalėlį su paslėpta staigmena – pupele, figūrėle arba kitu nedideliu niekučiu, tampa dienos valdovu: karaliene ar karaliumi. Tądien jam nereikia dirbti jokių namų ruošos darbų.
Be to, jau nuo senų laikų keli pyrago gabalėliai visada paliekami tam atvejui, jeigu į namus netikėtai užklys svečiai.
T.Lauvray šią šventę siūlo paminėti namuose bei dalijasi tradicinio, tačiau nepaprasto skonio Trijų karalių šventės pyrago receptu.
„La Galette des Rois“ arba Trijų karalių pyragas
Reikės:
- 1,5 puodelio migdolų miltų
- ¼ puodelio cukraus
- 2 kiaušinių
- 3 šaukštų sviesto
- ¾ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 šaukšto kvietinių miltų
- 2 šaukštelių miltelinio cukraus
- apie 500–600 gramų šaldytos sluoksniuotos tešlos
Kaip gaminti
Pirmiausia pasigaminkite pyrago įdarą: į vieną indą supilkite migdolų miltus, cukrų, įmuškite vieną kiaušinį, sudėkite sviestą, vanilės ekstraktą ir įberkite šaukštelį kvietinių miltų. Viską gerai sumaišykite iki vientisos masės, tuomet ją įdėkite į šaldytuvą ir palikite keliolikai minučių pastingti (kremą galite pasiruošti ir iš vakaro).
Iškočiokite atšildytus šaldytos tešlos lakštus ir suformuokite iš jos vienodo dydžio į blynus, panašius į apskritimus. Baigus formuoti apskritimus, iki 220 laipsnių įkaitinkite orkaitę. Ant kepimo skardos paklokite kepimo popieriaus, dėkite pirmąjį apskritimą. Ant jo tepkite paruoštą kremą, vėl dėkite apskritimą, taip formuodami pyragą.
Ant paskutinio apskritimo aštriu peiliu galite suformuoti norimą ornamentą. Pabaigoje šį pyragą konditeriniu teptuku patepkite kiaušinio plakiniu ir įkaitintoje orkaitėje kepkite 15 minučių.
Pyragą išimkite iš orkaitės, apibarstykite milteliniu cukrumi ir pakepkite dar 10 minučių.
Iškepusį palikite bent 20 minučių atvėsti. Skanaus!
