Pasak Vaidos Budrienės, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės, šilauogės yra vienos populiariausių uogų ištisus metus, todėl lietuviškas jų derlius yra itin laukiamas ir graibstomas. O kad nusipirkus uogų jomis gardžiuotis galėtumėte ilgiau, verta žinoti kelis triukus: kaip jas laikyti ir kaip be cukraus pasigaminti uogienę?
Kodėl šilauogės tokios sveikos
„Šviežių uogų turime visus metus, nepriklausomai nuo sezono, tačiau vasarą jos atsiduria kone kiekvieno pirkinių sąraše. Dažniausiai pirkėjai lepinasi šilauogėmis, braškėmis, taip pat dievina avietes. Matome, kad uogų skyriuje lankytojai ypač vertina lietuviškumą. Džiaugiamės, kad jau prisirpo ir vietinės šilauogės“, – sako V.Budrienė.
Tikriausiai esate girdėję, kad šilauogės vadinamos jaunystės šaltiniu. Jis yra tikros vitaminų bombos, turinčios labai mažai kalorijų. O kai kurie jas vadina net pačiomis naudingiausiomis uogomis žmogui.
„100 gramų šilauogių yra tik 45 kilokalorijos, tačiau gausu vitamino C, kalio ir cinko, folio rūgšties, geležies, taip pat taninų ir augalinių dažiklių polifenolių. Polifenoliai – tai medžiagos, kurios atnaujina ląsteles, kovoja su uždegimais ir stiprina imuninę sistemą. Iš tikrųjų šilauogės turi daugiausia antioksidantų iš visų vaisių ar uogų – tad prasidėjus jų sezonui tikrai verta jomis pasimėgauti, taip pat pasiruošti atsargų žiemai“, – sako „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė
Tačiau būkite atsargūs, įspėja uogų žinovė. J.Sabaitienė pabrėžia, kad saikas turi būti geriausias draugas – net ir kalbant apie sveiką maistą. Ekspertai rekomenduoja per dieną suvalgyti ne daugiau kaip 75 g mėlynių ar šilauogių. Priešingu atveju gali pasireikšti nemalonus poveikis. Šilauogėse taip pat yra daug skaidulinių medžiagų, o jei suvartojame per daug skaidulų, gali atsirasti pilvo pūtimas, viduriavimas ir pilvo skausmas.
Nedarykite klaidos – neplaukite jų tiesiai po čiaupu
Jeigu ieškote pačių sveikiausių uogų, patartina rinktis užaugintas Lietuvoje, nes jos paprastai būna šviežesnės, nes nekeliavo didelių atstumų. Tai sumažina uogų pažeidimų riziką transportavimo metu.
„Jeigu neketinate uogų šaldyti, virti uogienę ar kitaip jų apdoroti, apskritai visas uogas rekomenduojama pirkti nedideliais kiekiais ir gerai prinokusias. Nes, skirtingai nei, pavyzdžiui, obuoliai, bananai ar slyvos, dauguma uogų nuskintos jau nebenoksta. Vežant uogas namo, jas visada reikia dėti pirkinių krepšelio viršuje, kad nebūtų sutraiškytos“, – pataria J.Sabaitienė.
Šilauogės, kaip ir mėlynės, avietės ar braškės, yra ypač jautrios pelėsiui. Kuo plonesnė odelė, tuo lengviau pelėsis pažeidžia sultingą minkštimą. Ką daryti, kad uogos išsilaikytų ilgiau?
„Jeigu šilauoges tinkamai paruošite, jos šaldytuve galės išstovėti ilgiau nei dauguma kitų uogų – net iki dviejų savaičių. Tačiau nepalikite jų tame pačiame indelyje, kuriame nusipirkote – prieš dedant į šaldytuvą jas reikia tinkamai nuplauti“, – pabrėžia uogų žinovė.
Visų pirma uogas išrūšiuokite ir atidėkite į šoną tas, kurios yra suminkštėjusios. Jas reikėtų suvalgyti kuo greičiau arba išmesti, jeigu jau prasidėję gedimo procesai.
„Dažnai daroma klaida – uogos plaunamos tiesiai po čiaupu. Atminkite, kad uogų odelė yra labai gležna, net ir vandens čiurkšlių spaudimas gali ją pažeisti. Verčiau suberkite uogas į sietelį ir jį įdėjus į dubenį užpildykite vandeniu. Įberkite šaukštelį valgomosios sodos ir pusę stiklinės acto, išmaišykite ir palikite 5 minutėms. Tuomet būsite tikri, kad uogos idealiai nuplautos“, – sako J.Sabaitienė.
Perplaukite uogas nauju šaltu vandeniu, nuvarvinkite ir išberkite ant popierinio rankšluosčio gerai nudžiūti. Jokiais būdais nedėkite drėgnų uogų į šaldytuvą – tuomet ant jų gali greitai atsirasti pelėsis.
„Šaldytuve geriausia jas laikyti plokščiame inde. Beje, tinkamiausia vieta joms šaldytuve – ne daržovių ir vaisių stalčius, o vidurinės lentynos. Tinkamai paruoštos jos ten galės išstovėti iki 14 dienų“, – sako uogų žinovė.
Atsargoms – 2 sveikesnės uogienės be jokio cukraus
Galvojant apie atsargas žiemai, rekomenduojama šilaguogių prisišaldyti. Į šaldiklį jos turėtų keliauti nuplautos ir būtinai gerai nusausintos. Kad jos nesuliptų į vieną didelį gabalą, šaldykite jas dalimis – į indą paberkite sausų uogų ir pasistenkite, kad jos nesiliestų. Indą valandai padėkite į šaldiklį, tuomet suberkite į maišelį. Taip porcijomis pašaldykite visas uogas – sušalusios jos neprilips viena prie kitos, o išsiimti bus galima nors ir vieną saują.
„Kitas būdas pasirūpinti, kad ir žiemą netrūktų gardžių uogų – išsivirti uogienę. Tačiau nebūtina jos ruošti su gausybe cukraus, kuris nėra naudingas organizmui. Neprireiks ir saldiklių – du ingredientai natūraliai pasaldins uogas“, – išduoda V.Juodkazienė
Uogienė su vanile
Reikės: pusės kilogramo šviežių šilauogių, šiek tiek vanilės ankšties
Gaminame: uogas nuplaukite ir dėkite į puodą. Galite įpilti vos vos vandens. Virkite ant silpnos ugnies, kol uogos pradės leisti sultis, tada plaktuvu arba šakute sutrinkite jas į masę. Virkite dar apie 15 minučių ir nepamirškite pamaišyti. Smulkiai sutrinkite vanilės ankštį ir sudėkite į puodą. Uogų masė turi sutirštėti, tada nukelkite nuo ugnies, kad atvėstų. Puodo turinį supilkite į stiklainį ir laikykite šaldytuve.
Uogienė su obuoliais
Reikės: 1 kg mėlynių, 3 obuolių, šiek tiek vandens
Gaminame: uogas nuplaukite, pertrinkite per sietelį ir sudėkite į puodą sunkiu dugnu. Virkite ant silpnos ugnies, galite įpilti šiek tiek vandens. Obuolius nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Dėkite į uogas ir kiek pavirus viską kruopščiai sutrinkite į vientisą masę. Tą lengviausiai padarysite rankiniu maišytuvu. Kai masė sutirštės, nukelkite nuo ugnies ir perpilkite į stiklainį.
