Laidos viešnia Rugilė gamino naminę lazaniją.
Bolognese makaronai ir lazanija džiugina ne tik skonio receptorius, bet ir turi turtingą istoriją bei įdomią kelionę iki mūsų šalies stalų.
Pasta Bolognese (arba ragù alla bolognese) kilusi iš Bolonijos miesto Italijoje. Įdomu tai, kad originaliame recepte nebuvo pomidorų – padažas gardintas sultiniu. Tik vėliau pomidorai tapo neatsiejama šio padažo dalimi.
Tuo tarpu lazanija yra vienas seniausių makaronų patiekalų, kurio ištakos siekia viduramžių Italiją. Nors originalusis receptas nuo šiandieninės lazanijos skiriasi, pagrindinė idėja išliko ta pati – sluoksniuoti makaronų lakštai su įvairiais įdarais.
Mūsų šalyje makaronų patiekalai pradėjo plisti XVI amžiuje, kai Bona Sforza į Lietuvą atvežė savo gimtosios šalies kulinarines tradicijas. Manoma, kad būtent ji supažindino Lietuvos diduomenę su įvairiais itališkais patiekalais. Lazanija – taip pat.
Lazanijos kaina restoranuose neretai siekia apie 14 eurų, tačiau Rugilė porciją šio patiekalo pagamins vos už 2,50! Tad kokia jos paslaptis?
Naminė lazanija
Ingredientai:
druska;
pipirai;
lazanijos lakštai;
sūris;
prieskoninės žolelės.
Mėsos padažui reikės:
saliero;
kelių svogūnų;
2 vnt. morkų
600 g maltos jautienos su kiauliena;
800 g konservuotų pomidorų;
jautienos sultinio;
100 ml raudonojo vyno.
Bešamelio padažui reikės:
500 ml pieno;
50 g miltų;
50 g sviesto;
malto muskato.
Gaminimo eiga
Smulkiai pjaustytas morkas, svogūnus, salierą ir petražoles beriame į puodą, pakepiname. Pagardiname druska, pipirais ir gerai išmaišome.
Sudedame smulkintą mėsą ir konservuotus pomidorus, pilame raudoną vyną, sultinį ir verdame apie valandą.
Gaminame bešamelio padažą: išlydome sviestą, beriame miltus ir gerai išmaišome. Iš lėto pilame pieną ir viską maišome su šluotele, kol viskas taps viena mase.
Formuojame lazaniją: ant dugno pilame mėsos padažą, ant jo – bešamelio padažą, sūrį ir klojame lazanijos lakštus. Viską sluoksniuojame ir užklojame sūriu.
Patiekiame su mėgstamais žalumynais. Kepame apie 45 minutes 180 laipsnių orkaitėje. Skanaus!