Šaltai rūkyta lašiša yra šilkinė ir lengva, su išskirtiniu, bet subtiliu skoniu. Visi įdaro ingredientai yra sumalti arba labai smulkiai pjaustyti, todėl įdaras yra subtilus ir išlaiko tam tikrą tekstūrą.
Originaliame recepte buvo reikalaujama 1/4 stiklinės majonezo, kurio, mano manymu, buvo per daug. Sumažinau iki 2 šaukštų, kurių pakanka, kad ingredientai susijungtų. Geriausia tai, kad sumaišę įdarą tiesiog sudėkite šaukšteliu ant kiaušinio baltymo.
Reikės:
6 kietai virtų didelių kiaušinių
150 g. šaltai rūkytos lašišos, labai smulkiai supjaustytos
2 česnakų skiltelių
2 šaukštų majonezo
1 mažo svogūno
1 valgomojo šaukšto šviežių citrinų sulčių
1/2 arbatinio šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
šviežiai maltų juodųjų pipirų
paprikos milteliaų
šviežių svogūno laiškų arba šviežių krapų papuošimui (nebūtina)
Gaminimas:
Kiaušinius išvirkite ir gerai atvėsinkite. Perpjaukite pusiau ir išimkite trynius. Lašišą smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su tryniais, tarkuotu česnaku, smulkiai supjaustytu svogūnu, išspauskite citrinos sultis, įtarkuokite citrinos žievelę, dėkite majonezo, berkite paprikos miltelių ir gerai išmaišykite. Aš svogūno laiškus maišiau su kiaušinio trynio mase, nors galima ir berti puošiant kiaušinius. Šia mase įdarykite kiaušinio baltymus.