Šiam patiekalui prireiks:
750 g smulkintos jautienos ir kiaulienos
1 didelio kiaušinio 40 g maltų džiūvėsėlių ryšulėlio
petražolių šaukštelio
druskos
pusės šaukštelio česnakų granulių
šiek tiek juodųjų pipirų
3 šaukštų mėgstamo pesto padažo
150 g „Senojo Dvaro“ sūrio (riekelėmis)
100 g griežinėliais pjaustytos šalto rūkymo šoninės
Paruošimas:
Pirmiausiai dubenyje iki vientisos masės sumaišome mėsą, įmuštą kiaušinį, džiūvėsėlius, smulkiai supjaustytas petražoles ir prieskonius. Paruoštą masę dedame ant ištiesto kepimo popieriaus lakšto ir šiek tiek sudrėkintais delnais suformuojame maždaug A4 popieriaus lapo dydžio tolygų stačiakampį.
Tuomet imamės įdaro: ant suformuoto stačiakampio tepame pesto (paliekame poros centimetrų dydžio neapteptus kraštelius). Ant viršaus dedame sūrio griežinėlius (taip pat paliekame neuždengtą kelių centimetrų kraštelį ten, kur baigsime vynioti). Švelniai paspausdami suvyniojame – imame už kepimo popieriaus kraštų ir sukame ritinį, nuplėšdami popierių. Suvynioto vyniotinio kraštus stengiamės kuo geriau užspausti, kad kepimo metu neišbėgtų besilydantis sūris.
Tuomet atsargiai perkeliame vyniotinį į kepimo popieriumi padengtą skardą ar kepimo indą. Ant vyniotinio po vieną tiesiame šoninės juosteles. Kiekvienos tiesiamos juostelės kraštelis turėtų šiek tiek uždengti prieš tai esančią. Juosteles gerai prispaudžiame.
Beliko vyniotinį iškepti. Įkaitiname orkaitę iki 180 °C temperatūros. Skardą su vyniotiniu dedame į viena žemiau už centrinę esančią lentynėlę ir kepame 40–50 minučių. Iškepusiam vyniotiniui prieš pjaustant ir patiekiant leidžiame bent 10 minučių susistovėti, o tuomet galime nešti ant šventinio stalo ir ragauti.