„Kol namuose yra mažų vaikų, šventė vyksta tarsi savaime: kiaušinių ridenimas, daužinėjimas, Velykų bobutės staigmenos sukuria šventinę nuotaiką, visus įtraukia į veiksmą. Tačiau kai vaikai užauga, žaisminga nuotaika dingsta, kiaušinių ridenimas ir kiti žaidimai nebeatrodo savaime suprantami ir natūralūs.
Ką veikti? Kaip sukurti smagią nuotaiką? Susikurkite valgymo ritualus. Drąsiai degustuokite, atraskite naujus skonius ir dalinkitės įspūdžiais“, – sakė jis.
Mažiau yra daugiau. Ruošdamiesi šventei nešvaistykite nei savo laiko, nei maisto. „Šiemet, kaip ir kasmet prieš Velykas, raginu suskaičiuoti, kiek margučių bus ant jūsų stalo.
Neprivirkite ir neprimarginkite jų per daug – po kiaušinį vienam šeimos nariui yra pakankama, ypač jeigu ritualu paversite ne tik margučių daužymą, bet ir jų valgymą.
Jeigu jaučiatės išaugę iš vienų ritualų, siūlau susikurti kitus. Pavyzdžiui, pažaisti su maistu. Tam labai tinka įvairios degustacijos. Per Velykas pažaiskite skirtingais pagardais prie kiaušinių – ilgainiui tai gali tapti smagiu stalo ritualu ir gražia Velykų tradicija.
Pasiruoškite skirtingo skonio ir konsistencijos pagardų, serviruokite juos ant sviestinio popieriaus ar padėklo. Vienas pagardas gali būti kreminis, kitas traškus, trečias – su aštriu prieskoniu.
Virtą kiaušinį dalinkite į keturias dalis ir kiekvieną ketvirtį ragaukite vis su kitu pagardu. Miksuokite juos, derinkite skirtingus skonius ir pagardų tekstūras.
Kiekvienas svečias tegul dėlioja savo skonio mozaiką“, – siūlė virtuvės šefas.
Stalo karaliai, pasak Alfo, – be abejonės, pagrindinis karštasis patiekalas ir desertas.
Pagrindiniam patiekalui jis siūlo sultingą vyniotinį, kurį galima valgyti ir karštą, ir šaltą.
„Patiekite jį vos tik išimtą iš orkaitės su bulvėmis ar kruopomis. O jei liks (tai mažai tikėtina), papjaustykite gabaliukais ir mėgaukitės juo su duona ar salotomis.
Triušiena ir pistacijomis įdaryta kalakutienos krūtinėlė
(4–5 asm.)
Gaminimo laikas: 2 val.
2 svogūnų
100 g rūkyto kiaulienos kumpio
100 g buratos
200 g pistacijų branduolių
100 g špinatų
50 g sviesto
250 g šviežios triušienos
1/2 kalakutienos filė
žiupsnelio druskos
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
2 pakelių juodosios arbatos
3 stiklinių vandens
Svogūnus, rūkytą kumpį, buratą ir pistacijas susmulkinkite. Špinatus apkepkite keptuvėje su sviestu apie 3 min. arba kol jie suminkštės.
Sumalkite šviežią triušieną, pasūdykite, įberkite pipirų ir sumaišykite ją su kapotomis pistacijomis, svogūnais, rūkytu kumpiu, sūriu ir keptais špinatais.
Kalakutienos filė išpjaukite kaip išklotinę, iš abiejų pusių įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais, į vidinę dalį sudėkite triušienos įdarą, susukite vyniotinį ir suriškite maistiniu siūlu, kad laikytųsi forma. Šiek tiek patepkite lydytu sviestu.
Juodąją arbatą užplikykite karštu vandeniu. Į formą supilkite arbatą, įdėkite kalakutienos vyniotinį ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje karšto oro gruzdintuvėje 50 min. (orkaitėje – apie 1 val.).
Iškepusį vyniotinį suvyniokite į foliją ir pailsinkite 30 min. Patiekite su mėgstamomis žaliomis salotomis ar kitu garnyru.