Šių suktinukų įdarą gaminau iš rikotos sūrio, špinatų ir tarkuotos mocarelos. Nors nebandžiau, bet manau, kad vietoj mocarelos tiktų ir fetos sūris.
Naudojau šviežius špinatus, kuriuos nuplikiau su verdančiu vandeniu, o tada perploviau su šaltu. Šis būdas man sutaupė keletą minučių, nes dažniausiai juos kaitindavau keptuvėje, kol sukrisdavo. Iš sukritusių špinatų svarbu nusunkti vandenį. Tą darau rankomis.
Špinatų ir rikotos įdarą naudojau visą – jis turėtų gana plonai pasidengti ant tešlos. Jeigu matote, kad jo per daug, galite kokio šaukšto nedėti. Aš tešlą kočiojau ganėtinai plonai, tad sunaudojau visą įdarą.
Šie sluoksniuotos tešlos pyragėliai skaniausi tą pačią dieną.
Ingredientai:
Sluoksniuota tešla
1 didelio lapo sluoksniuotos tešlos
1 kiaušinio (jį gerai išplakite šakute)
sezamų sėklų užbarstymui
Įdaras
100 mažų špinatų
250 g rikotos sūrio
50 g tarkuotos mocarelos
saujelės krapų
saujelės petražolių
žiupsnelio druskos,
juodųjų pipirų,
maltų česnakų granulių
Gaminimas
Įdaro gaminimas: špinatus sudedame į sietelį ir nuplikome verdančiu vandeniu, o tada perliejame šaltu. Rankomis juos nuspaudžiame, kad liktų kuo mažiau skysčio. Peiliu pasmulkiname. Inde sumaišome rikotą, supjaustytas petražoles, krapus, špinatus ir prieskonius.
Sluoksniuota tešla: ją atšildome, užberiame ant darbastalio miltų ir lengvai pakočiojame. Ji turėtų būti gana plona. Uždedame įdarą ir jį paskirstome ant tešlos (paliekame apie 1 cm kraštus be įdaro).
Jeigu įdaro per daug, galite dalies jo nedėti. Ant viršaus užberiame sūrį. Tešlą susukame į volelį (siūlė turi likti apčioje, ją užspaudžiame). Jį dedame į šaldytuvą apie 20 minučių. Su aštriu peiliu supjaustome: perpjauname į 2 dalis, tada tas dalis vėl į 2, o jas į 4 dalis. Iš viso turi gautis 16 suktinukų.
Juos dedame ant kepimo popieriumi paklotos skardos. Rankomis truputį paformuojame apvalią formą. Šonus ir viršų patepame kiaušinio plakiniu. Viršų apibarstome sezamų sėklomis. Paliekame kambario temp. apie 5 minutes. Kepame 190 C įkaitintoje orkaitėje apie 16–22 minutes (ar kol viršus lengvai apskrus). Į pabaigą galima paskrudinti su vėjelio funkcija.
„Skanauk su Aušra“