- Sudėtingumas: Lengvas
- Porcijos: 6–8
- Paruošimo laikas: 20 minučių
- Kepimo laikas: 45–50 minučių
Būtini ingredientai
- 2 vidutinio dydžio cukinijos (apie 500–600 g)
- 300 g varškės (9 % riebumo, gerai sutrintos)
- 3 dideli kiaušiniai
- 70 g kietojo sūrio (tarkuoto)
- 50 g miltų (kvietinių arba avižinių)
- 2–3 šaukštai grietinės
- 1 skiltelė česnako (smulkiai tarkuota)
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
- 1 šaukštas sviesto (formos patepimui)
- 2 šaukštai džiūvėsėlių (formos pabarstymui)
Rekomendaciniai ingredientai
- Šviežios petražolės arba krapai (smulkinti, apie 2 šaukštus)
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių arba baziliko
- Šlakelis alyvuogių aliejaus paviršiui apšlakstyti
Cukinijų varškės apkepo paruošimo būdas
1. Paruošti orkaitę ir formą
Įkaitinti orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą (apie 20×20 cm arba 22 cm apvali forma) patepti sviestu ir pabarstyti džiūvėsėliais.
2. Cukinijų paruošimas
Cukinijas nulupti (jei žievė stora) ir stambia tarka sutarkuoti. Lengvai pasūdyti ir palikti 10 minučių pastovėti, kad išleistų skysčio. Tuomet gerai nuspausti, kad masė nebūtų per skysta.
3. Varškės masės paruošimas
Dideliame dubenyje varškę sumaišyti su kiaušiniais, grietine, tarkuotu česnaku, miltais ir puse tarkuoto sūrio. Pagardinti druska, pipirais ir (jei naudojama) žolelėmis bei prieskoniais.
4. Sujungimas
Į varškės masę įmaišyti nuspaustas tarkuotas cukinijas. Kruopščiai, bet švelniai išmaišyti.
5. Kepimas
Paruoštą masę supilti į paruoštą kepimo formą, paviršių išlyginti. Pabarstyti likusiu tarkuotu sūriu. Norint – paviršių galima lengvai apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Kepti apie 45–50 minučių, kol apkepas taps auksinės spalvos ir sutvirtės. Kepimo pabaigoje galima įjungti grilio funkciją 2–3 minutėms, kad sūris viršuje apskrustų.
6. Atvėsinimas ir patiekimas
Po kepimo apkepą palikti formoje 10–15 minučių, kad lengviau pjaustytųsi. Patiekti šiltą arba kambario temperatūros, su šviežiomis daržovėmis ar lengvu jogurtiniu padažu.
Pastabos
- Laikymas: šaldytuve sandariame inde galima laikyti iki 2 dienų.
- Tekstūros patarimas: jei masė atrodo per skysta, galima papildomai įberti šiek tiek daugiau miltų arba įmaišyti 1 šaukštą manų kruopų.
- Skonio variacija: norint aštresnio skonio, į tešlą galima įmaišyti šiek tiek smulkintų čili pipirų ar tarkuoto pelėsinio sūrio.
Profesionalo patarimas: cukinijas būtina gerai nuspausti, kad apkepas išliktų vientisas ir neišbėgtų kepant – tai pagrindinė tobulo cukinijų apkepo su varške paslaptis!