Sudėtingumas: Lengvas
Paruošimo laikas: 30–40 min
Brendimo laikas (šaldytuve): 4–12 val.
Porcijos: 6–8
Būtini ingredientai:
- 3 silkės filė (aliejinės, sūdytos arba pagal skonį)
- 3 vidutinės bulvės
- 3 morkos
- 2 burokėliai (vidutinio dydžio)
- 4 kiaušiniai
- 1 mažas svogūnas (geriausia – raudonas)
- 150–200 g majonezo
- Druska, pipirai – pagal skonį
Rekomenduojami papildomi ingredientai
- 1 obuolys (tarkuotas, dėl rūgštelės – dedamas tarp sluoksnių)
- Žiupsnelis citrinos sulčių (burokėliams)
- 2–3 šaukštai grietinės (maišyti su majonezu, kad būtų lengvesnis padažas)
- Krapai, petražolės ar granato sėklos – papuošimui
Susiję straipsniai
Klasikinė silkės pataluose paruošimo eiga
1. Virtų ingredientų paruošimas
- Bulves, morkas ir burokėlius nuplaukite ir virkite su lupenomis
- Bulvės ir morkos: ~20–25 min
- Burokėliai: ~50–60 min
- Atvėsinkite, nulupkite ir stambia tarka atskirai sutarkuokite.
- Kiaušinius išvirkite kietai (~10 min), nulupkite.
- Atskirkite trynius nuo baltymų.
- Abu tarkuokite atskirai (stambia arba smulkia tarka).
2. Silkės ir svogūno paruošimas
- Silkės filė supjaustykite nedideliais kubeliais (apie 1 cm).
- Svogūną labai smulkiai sukapokite. Jei aitrus – užpilkite šlakeliu verdančio vandens su trupučiu acto (nuo aitrumo).
3. Sluoksniavimas (iš apačios į viršų)
- Galite formuoti dubenėlyje, apvalioje formoje su nuimamais kraštais arba porcijomis stiklinėse.
- Tarp kiekvieno sluoksnio – plonas majonezo sluoksnis. Jei norite – maišykite su grietine santykiu 1:1.
Rekomenduojama sluoksniavimo tvarka:
- Pirmas sluoksnis: bulvės
- Silkės gabalėliai
- Svogūnas
- Morkos (Pasirinktinai)
- Tarkuotas obuolys
- Kiaušinių baltymai
- Burokėliai (pabarstyti šlakeliu citrinos sulčių)
- Kiaušinių tryniai – viršutinis sluoksnis, kaip dekoracija
- Kiekvieną sluoksnį švelniai paspauskite šaukštu, bet ne per stipriai – sluoksniai turi išlikti aiškūs ir matomi.
4. Brendimas
Uždenkite indą (plėvele arba dangteliu) ir padėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms, o geriausia – per naktį. Taip skoniai geriau susijungs, sluoksniai susistovės.
5. Patiekimas
Prieš patiekdami papuoškite pasirinktais žalumynais, tarkuotais tryniais ar granato sėklomis, kad išryškintumėte spalvas.
Naudingi patarimai
- Silkė: Jei per sūri – pamirkykite vandenyje ar piene 15–20 min.
- Forma: Galite gaminti „torto“ pavidalu – sluoksniuoti į apvalią formą, vėliau apversti.
- Indas: Skaidrus stiklinis dubuo – parodys visus spalvotus sluoksnius.
- Pjaustymas: Naudokite aštrų peilį, pjaustykite šaldytą silkę pataluose – taip išlaikysite estetiką.