- Sudėtingumas: Lengvas
- Porcijos: 4
- Paruošimo laikas: 15–20 min
- Vėsinimo laikas: 30–60 min (rekomenduojama)
Ingredientai
Būtini:
- 500 ml kefyro (arba kefyro ir pasukų mišinio)
- 300 g virtų arba marinuotų burokėlių
- 4 kietai virti kiaušiniai
- 4 vidutiniai švieži agurkai
- 1 ryšelis krapų
- 100 ml šalto vandens (tirštumui reguliuoti)
- Druska – pagal skonį
Pasirinktinai:
- Žalųjų svogūnų laiškai – smulkinti
- Šlakelis citrinos sulčių arba keli lašai obuolių acto – rūgštelės balansas
- 1 šaukštelis švelnių garstyčių – gilesniam skoniui
- Virtos šiltos bulvės su lupenomis – patiekimui
- Šaukštas grietinės – papildomam švelnumui
Susiję straipsniai
Šaltibaraščių gaminimo būdas
1. Paruoškite burokėlius
- Virtus burokėlius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite juostelėmis.
- Jei naudojate marinuotus – naudokite kartu su trupučiu marinato.
2. Supjaustykite daržoves ir kiaušinius
- Agurkus supjaustykite mažais kubeliais (arba stambia tarka).
- Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Krapus bei svogūnų laiškus smulkiai sukapokite.
3. Sumaišykite šaltibarščius
- Dideliame dubenyje sumaišykite burokėlius, agurkus, kiaušinius, krapus ir, jei naudojate, svogūnų laiškus.
- Supilkite kefyrą, įberkite druskos, įpilkite vandens norimam tirštumui.
- Pagardinkite citrinos sultimis ar actu (pagal skonį).
- Išmaišykite ir paragaukite – pakoreguokite skonius.
4. Vėsinkite
- Uždenkite ir dėkite į šaldytuvą bent 30–60 min., kad skoniai susijungtų.
- Patiekimas
- Patiekite šaltibarščius giliuose dubenėliuose, papuoštus šviežiais krapais ar šaukšteliu grietinės.
- Tradiciškai šalia patiekiamos šiltos bulvės su lupenomis, pabarstytos druska ar su sviestu.
Patarimai
- Naudokite šaltus ingredientus – jei viskas iš šaldytuvo, sriubos skonis bus geriausias net be šaldymo.
- Druską berkite atsargiai – burokėliai ir kefyras gali turėti skirtingą sūrumą.
- Veganiška versija: naudokite augalinį kefyrą ar kokosų jogurtą, o kiaušinius pakeiskite avinžirniais ar tofu.
- Laikymas: laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Prieš valgant – išmaišyti.