- Paruošimo laikas: 10 min
- Kepimo laikas: 30–35 min
- Porcijos: 6–8
- Sudėtingumas: Lengvas
Ingredientai:
- 200 g miltų
- 100 g sviesto (šalto)
- 60 g cukraus (apie 4 v. š.)
- 1 kiaušinis
- 1 a. š. vanilinio cukraus (nebūtina)
- 1/2 a. š. kepimo miltelių
- 200–250 g uogienės (aviečių, vyšnių, abrikosų – pagal skonį)
Trupininio pyrago gaminimo eiga:
1. Paruoškite trupininę tešlą
- Miltus (200 g) suberkite į didelį dubenį – tai bus tešlos pagrindas.
- Įberkite cukrų (60 g), kepimo miltelius (½ a. š.) ir, jei norite – vanilinį cukrų (1 a. š.), kuris suteiks malonų aromatą.
Pastaba: Jei naudojate labai saldžią uogienę, cukraus kiekį galite šiek tiek sumažinti.
- Šaltą sviestą (100 g) supjaustykite nedideliais kubeliais (apie 1–1,5 cm). Svarbu, kad sviestas būtų tiesiai iš šaldytuvo – tai būtina, kad trupiniai būtų trapūs, o ne minkšti.
- Sutrinkite iki trupinių: Pirštų galiukais arba konditeriniu trintuvu (peiliu–šakute ar specialiu įrankiu) trinkite sviestą su miltais, kol masė taps grublėta, panaši į smėlį.
- Netinka ilgai trinti delnais – rankų šiluma išlydys sviestą ir tešla taps vientisa, o ne trupanti.
- Įmuškite kiaušinį: Į gautus trupinius įmuškite 1 kiaušinį.
- Greitai (šaukštu ar rankomis) sumaišykite, kol ingredientai susijungs – bet neminkykite kaip mielinės ar sausaininės tešlos.
- Įvertinkite tešlos tekstūrą: Tešla turi būti purios, trapios konsistencijos, su biriais gabalėliais, kurie spaudžiant tarp pirštų gali laikytis kartu, bet lengvai subyra.
2. Formuokite pyragą
- Paruoškite maždaug 20x20 cm arba apvalią ~22 cm formą, išklotą kepimo popieriumi.
- 2/3 trupinių suberkite į formą ir paspauskite – suformuokite pagrindą.
- Tolygiai paskleiskite uogienę ant pagrindo.
- Likusius 1/3 trupinių užbarstykite ant pyrago viršaus.
3. Kepkite
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (viršus–apačia).
- Kepkite apie 30–35 min, kol paviršius gražiai pagels.
- Atvėsinkite prieš pjaustydami – tada lengviau pjaustysis ir susilaikys forma.
Patarimai
- Uogienė: rinkitės šiek tiek rūgštesnę – aviečių, juodųjų serbentų, slyvų. Ji puikiai subalansuos saldų pagrindą.
- Sviestas turi būti šaltas – kitaip trupiniai taps lipnūs.
- Galite įmaišyti avižinių dribsnių arba riešutų į trupinius – traškesniam variantui.
- Laikykite šaldytuve – skonis dar labiau susistovi kitą dieną.
Patiekimas
Patiekite pyragą atvėsusį su puodeliu kavos, arbatos arba stikline pieno. Puikiai tinka tiek prie pusryčių, tiek kaip greitas desertas svečiams.