- Sudėtingumas: Lengvas
- Paruošimo laikas: 5 min
- Gaminimo laikas: 12–15 min
- Porcijos: 2–4
Būtini ingredientai:
- 400 g šviežių smidrų (šparagų)
- 8–12 juostelių plonai pjaustytos šoninės (geriausia – vytinta arba rūkyta)
- Šlakelis alyvuogių aliejaus (nebūtina)
- Šviežiai malti juodieji pipirai – pagal skonį
- Druska – atsargiai, jei šoninė labai sūri
Pasirinktinai:
- Tarkuotas Parmezanas – pabarstymui
- Citrinos sultys arba tarkuota žievelė – šviežumui
- Česnako milteliai – subtiliam aromatui
- Dantų krapštukai arba iešmeliai – jei kepate ant grotelių ar norite atskirų porcijų
Smidrų paruošimo eiga:
1. Paruoškite šparagus
- Nuplaukite smidrus ir nukirpkite kietus galiukus (~2 cm nuo apačios).
- Jei labai stori – galite šiek tiek nulupti kotelį daržovių skustuku.
2. Apvyniokite šonine
- Kiekvieną smidrą apvyniokite 1 juostele šoninės.
- Galite ir po 2–3 smidrus vynioti į vieną juostelę – ypač gražiai atrodo kaip užkandžių „ryšulėliai“.
3. Kepimas Orkaitėje:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Išdėliokite smidrus ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- (Pasirinktinai) Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite pipirais.
- Kepkite 12–15 min, kol šoninė gražiai apskrus, o smidrai suminkštės, bet liks traškūs.
Keptuvėje:
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės kaitros (be aliejaus).
- Dėkite smidrus ir kepkite, vartydami, apie 6–8 minutes, kol šoninė apskrus.
Ant grilio:
- Kepkite 3–4 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinio karštumo grotelių, kol matysis gražios kepimo žymės.
Patiekimas
- Patiekite šiltus arba kambario temperatūros, kaip:
- Užkandį (su dantų krapštukais ar padažu),
- Garnyrą prie kepsnių ar žuvies,
- Lengvą vakarienę su duona ar salotomis.
- Pabarstykite tarkuotu Parmezanu, užspauskite šlakelį citrinos.
Patarimai:
- Druskos daug nereikia – šoninė dažnai pakankamai sūri.
- Puikiai tinka su balzamiko glazūra ar česnakiniu jogurto padažu.
- Norite vegetariškos versijos? Kepkite smidrus su alyvuogių aliejumi, česnaku ir sūriu – taip pat labai skanu.