Idealu tiek greitiems pietums, tiek lengvai vakarienei, kai norisi kažko gaivaus, bet sotaus.
Sudėtingumas: Lengvas
Porcijos: 2–3
Paruošimo laikas: ~20–25 min
Kepimo laikas: 10–12 min
Ingredientai
Vištienai:
- 1 didelė vištienos krūtinėlė
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- Druska, juodieji pipirai, žiupsnelis džiovintų žolelių (raudonėlis, česnakai – pagal skonį)
Salotoms:
- 1–2 romėniškos salotos (arba ledkalnio)
- 2–3 riekės baltos duonos (skrebučiams)
- 50 g Parmezano (tarkuoto arba griežinėliais)
- Alyvuogių aliejus – skrebučiams
Padažui (klasikinis):
- 1 kiaušinio trynys
- 1 a. š. Dižono garstyčių
- 1 v. š. citrinos sulčių
- 1 mažas ančiuvis arba ½ a. š. ančiuvių pastos (nebūtina, bet autentiška)
- 1 česnako skiltelė, trinta
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus (pilti palaipsniui)
- 1 v. š. tarkuoto Parmezano
- Druska, pipirai pagal skonį
Cezario salotų paruošimo eiga
1. Vištienos paruošimas:
- Pamuškite vištieną, pagardinkite prieskoniais, apšlakstykite aliejumi.
- Kepkite keptuvėje 4–6 min. iš kiekvienos pusės.
- Palikite „pailsėti“ 5 min., tada supjaustykite.
2. Skrebučių gamyba:
- Duoną supjaustykite kubeliais, apšlakstykite aliejumi, galite patrinti česnaku.
- Kepkite orkaitėje (180 °C, 8–10 min) arba keptuvėje, kol apskrus.
3. Padažas:
- Sumaišykite trynį, garstyčias, citrinos sultis, česnaką, ančiuvį.
- Nuolat maišydami po truputį pilkite aliejų.
- Įmaišykite Parmezaną, pagardinkite druska ir pipirais.
4. Sluoksniavimas:
- Salotas suplėšykite, dėkite į dubenį, sumaišykite su dalimi padažo.
- Ant viršaus dėkite vištieną, skrebučius, Parmezaną.
- Užpilkite likusį padažą.
Patiekimas
- Patiekite iš karto – kad skrebučiai išliktų traškūs.
- Papildomai galima pabarstyti šviežiai maltų pipirų, dar sūrio ar šlakelį alyvuogių aliejaus.
Patarimai
Lengvesnė versija: Jogurtinis padažas (vietoj dalies aliejaus).
Vegetariška versija: Vietoj vištienos naudokite keptą halloumi arba avinžirnius.
Vaikams: Padažas be česnako ir ančiuvių – švelnesnis. Patarimas: Ingredientai turi būti ne per šalti, kad nesumažintų skonio intensyvumo.