- Sudėtingumas: Lengvas
- Porcijos: 12–16 blynų
- Paruošimo laikas: 10 minučių (+ 20 min. poilsis)
- Kepimo laikas: 30 minučių
Būtini ingredientai
- 2 dideli kiaušiniai
- 500 ml pieno
- 200 g kvietinių miltų
- 2 šaukštai cukraus (saldžiai versijai) arba 1 šaukštelis (neutraliems)
- 1 žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai aliejaus arba ištirpinto sviesto (į tešlą)
- Aliejus arba sviestas keptuvei patepti
Rekomendaciniai ingredientai
- 100 ml gazuoto mineralinio vandens (papildomam purumui ir lengvumui)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus (saldžiai versijai)
- 1 šaukštas romo, brendžio arba likerio (papildomam aromatui ir švelnumui)
- 1 šaukštelis tarkuotos citrinos ar apelsino žievelės (jei norite gaivesnio varianto)
Lietinių paruošimo būdas
1. Tešlos paruošimas
- Į didelį dubenį įmušti kiaušinius, suberti cukrų ir druską. Išplakti šluotele arba mikseriu iki vientisos lengvos masės.
- Įpilti apie pusę pieno kiekio, gerai išmaišyti.
- Palaipsniui įsijoti miltus ir maišyti, kad neliktų gumuliukų.
- Supilti likusį pieną, aliejų (arba sviestą) ir išmaišyti iki vientisos, skystos tešlos konsistencijos.
- Jei norite dar purenesnių lietinių, įmaišykite 100 ml gazuoto mineralinio vandens.
2. Tešlos „poilsis“
- Leiskite tešlai pastovėti 20–30 minučių kambario temperatūroje.
- Patarimas: tai leis išsivystyti glitimui ir lietiniai bus elastingesni bei lengviau keps.
3. Kepimas
- Įkaitinkite nelimpančią keptuvę (geriausia specialią lietinių keptuvę).
- Lengvai patepkite keptuvę aliejumi arba sviestu.
- Supilkite samtelį tešlos ir greitai paskirstykite ją sukamaisiais judesiais po visą keptuvės paviršių, suformuodami ploną sluoksnį.
- Kepkite 1–2 minutes, kol blyno kraštai lengvai pakils ir apačia gražiai pagels.
- Atsargiai apverskite ir kepkite dar apie 30–60 sekundžių kitoje pusėje.
- Kartokite procesą, jei reikia, papildomai patepdami keptuvę.
Patiekimo idėjos
- Saldūs variantai: su varškės kremu, šokolado padažu, uogiene, medumi, riešutų kremu ar šviežiomis uogomis.
- Pikantiški variantai: su sūriu ir kumpiu, grybų įdaru, daržovių troškiniu ar kepta vištiena.
Pastabos
- Laikymas: Iškeptus lietinius galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Prieš patiekiant pašildyti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Tešlos konsistencija: Jei kepant pastebite, kad blynai gaunasi per stori, įpilkite šiek tiek pieno arba vandens ir dar kartą išmaišykite.
- Profesionalo patarimas: Svarbiausia – įkaitinta keptuvė ir tinkama tešlos skystumo konsistencija: ji turi būti panaši į skystą grietinėlę, kad blynai būtų ypač ploni ir elastingi.