- Sudėtingumas: Vidutinis
- Porcijos: 6–8
- Paruošimo laikas: 20 minučių
- Gaminimo laikas: 50–60 minučių
Būtini ingredientai
- 600–700 g kiaulienos sprandinės arba mentės
- 400 g ryžių (geriausiai – ilgagrūdžių)
- 2 dideli svogūnai
- 2–3 didelės morkos
- 4–5 skiltelės česnako
- 800 ml vandens arba sultinio
- 100 ml aliejaus (kepimui)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis malto kumino (jei turite)
- 1 lauro lapas
Rekomendaciniai ingredientai
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos miltelių
- Žiupsnelis aitriosios paprikos
- Šafranas arba ciberžolė – dėl spalvos
- Nedidelė galva česnako – įdėti į ryžius virimo metu
- Šviežios petražolės – pabarstymui patiekiant
Plovo paruošimo būdas
1. Mėsos paruošimas
- Kiaulieną supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais.
- Keptuvėje arba puode įkaitinti aliejų, apkepinti mėsą, kol gerai apskrus iš visų pusių.
- Išimti ir atidėti į šoną.
2. Daržovės
- Svogūnus supjaustyti plunksnelėmis, morkas – stambesnėmis juostelėmis arba šiaudeliais.
- Toje pačioje keptuvėje pakepinti svogūną, kol paruduos, tuomet pridėti morkas ir kepti dar 5–7 minutes, kol suminkštės.
3. Viskas kartu
- Sudėti mėsą atgal į puodą, įmaišyti prieskonius: druską, pipirus, kumino, lauro lapą ir (jei naudojate) papriką ar ciberžolę.
- Užpilti karštu vandeniu arba sultiniu, troškinti 20–25 minutes po dangčiu ant mažos ugnies.
4. Ryžių paruošimas
- Ryžius perplauti kelis kartus, kol vanduo taps skaidrus.
- Kai mėsa su daržovėmis apvirs, tolygiai paskirstyti ryžius ant viršaus (nemaišyti!).
- Įberti visą neluptą česnako galvą (jei naudojate).
- Užpilti tiek vandens, kad apsemtų ryžius 1–1,5 cm.
- Virti be dangčio ant vidutinės ugnies, kol vanduo beveik susigers (apie 10–15 min.).
5. Baigimas ir garinimas
- Kai beveik visas vanduo susigeria, sumažinti ugnį, uždengti dangčiu ir leisti plovui garuotis 15–20 minučių.
- Po to atsargiai išmaišyti plovą nuo kraštų link centro, nesulaužant ryžių.
Patiekimas
- Patiekti karštą, pabarstytą šviežiomis žolelėmis.
- Prie plovo puikiai tinka šviežių daržovių salotos arba marinuoti agurkai.
Pastabos
- Ryžiai: Geriausia naudoti nelimpančius, birius ryžius (pvz., basmati ar ilgagrūdžius).
- Mėsa: Sprandinė tinka dėl riebaliuko – plovas bus sultingesnis nei su liesa mėsa.
- Laikymas: Skonis dar geresnis kitą dieną – laikyti sandariai uždengtą šaldytuve ir pašildyti puode arba orkaitėje.
- Profesionalo patarimas: Svarbiausia – nemaišyti ryžių virimo metu ir virti juos ant mėsos bei daržovių – tai leidžia susidaryti autentiškam skonių sluoksniavimui ir ryžiai išlieka birūs.