- Sudėtingumas: Vidutinis
- Porcijos: 6–8
- Paruošimo laikas: 30 min.
- Troškinimo laikas: 1–1,5 val.
Būtini ingredientai
Įdarui:
- 700 g maltos mėsos (kiaulienos arba kiaulienos–jautienos mišinio)
- 150 g ryžių
- 1 didelis svogūnas
- Druska, pipirai pagal skonį
- 1 kiaušinis (kad sutvirtintų masę)
- 1 didelis baltagūžis kopūstas
Padažui:
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 500 ml vandens arba sultinio
- 100 ml grietinės
- 1 lauro lapas
- Druska, cukrus, pipirai – pagal skonį
Rekomendaciniai ingredientai
- 1 šaukštas sviesto ar aliejaus – padažui
- Česnako skiltelė – prieskoniui
- Morka – galima įtarkuoti į įdarą arba padažą
- Šlakelis citrinos sulčių – padažui subalansuoti rūgštį
Balandelių paruošimo būdas
1. Kopūsto paruošimas
- Kopūstą įdėti į verdantį vandenį ir nuo gūžės atskirinėti lapus, kai jie suminkštėja (arba visą galvą pavirti ~10 min., tuomet lengviau išimti lapus).
- Stambią lapo gyslą nupjauti ar patrumpinti peiliu, kad būtų lankstesnė.
2. Įdaro paruošimas
- Ryžius apvirti iki pusiau minkštų (~5–7 min.), nukošti.
- Svogūną smulkiai supjaustyti ir švelniai apkepinti (nebūtina, bet skaniau).
- Sumaišyti maltą mėsą, ryžius, svogūną, kiaušinį, druską ir pipirus. Išminkyti iki vientisos masės.
3. Formavimas
- Į kiekvieną kopūsto lapą dėti šaukštą ar du įdaro.
- Sulankstyti kaip vokelį: užlenkti kraštus ir susukti į ritinėlį.
- Sudėti į puodą ar troškintuvą, siūle žemyn.
4. Padažas ir troškinimas
- Pomidorų pastą sumaišyti su vandeniu/sultiniu, įdėti grietinę, pagardinti prieskoniais.
- Užpilti padažą ant balandėlių, kad beveik apsemtų.
- Užvirinti, sumažinti kaitrą ir troškinti po dangčiu 1–1,5 val. ant mažos ugnies.
- Jei reikia – įpilkite dar šiek tiek vandens troškinimo metu.
Patiekimas
- Patiekti su šaukštu grietinės ar papildomu padažu.
- Tinka su bulvėmis, grikių ar perlinėmis kruopomis, duona.
Pastabos
- Vegetariška versija: Vietoje mėsos naudokite grikius su grybais arba lęšius su daržovėmis.
- Greitesnė versija: Kopūstą galima trumpai apgarinti mikrobangų krosnelėje ar užpilti verdančiu vandeniu.
- Laikymas: Puikiai laikosi šaldytuve 2–3 dienas, galima ir užšaldyti.
- Profesionalo patarimas: Balandėliai bus sultingi, jei įdarą neperkrausite ryžiais, o mėsą pasirinksite ne per liesą – geriausia kiaulienos mentė ar sprandinė.