- Sudėtingumas: Vidutinis
- Porcijos: 4–6
- Paruošimo laikas: 20 min.
- Kepimo laikas: 10–15 min.
Būtini ingredientai
Tešlai (churros):
- 250 ml vandens
- 2 šaukštai cukraus
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- 2 šaukštai sviesto
- 150 g kvietinių miltų (apie 1 puodelis)
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės (nebūtina)
- Aliejus kepimui (apie 500 ml)
- Pabarstymui: Cukrus + cinamonas (santykiu ~1:1)
- Šokoladiniam kremui: 100 g juodo šokolado (60–70 % kakavos)
- 200 ml pieno (arba grietinėlės)
- 1 šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo (tirštinimui, pasirinktina)
Churros paruošimo būdas
1. Tešlos paruošimas
- Į puodą supilkite vandenį, sudėkite sviestą, cukrų ir druską. Užvirinkite.
- Nukelkite nuo ugnies ir iš karto suberkite visus miltus, intensyviai maišydami mediniu šaukštu, kol susidarys vientisa masė (tarsi minkšta bulvių košė, atšokstanti nuo sienelių).
- Palikite 5 min. atvėsti.
- Į atvėsusią masę po vieną įmaišykite kiaušinius (gerai išmaišykite po kiekvieno), kol gausite glotnią, lipnią ir šiek tiek blizgią tešlą.
- Jei naudojate – įmaišykite vanilę.
2. Kepimas
- Įkaitinkite aliejų iki ~175–180 °C (jei neturite termometro – įmeskite mažą tešlos gabalėlį: turi iškart imti kepti, bet ne degti).
- Su konditeriniu maišeliu (naudokite žvaigždutės antgalį) išspauskite 10–15 cm ilgio juosteles į aliejų.
- Kepkite 2–3 minutes, pavartydami, kol taps auksiniai ir traškūs.
- Išimkite, dėkite ant popierinio rankšluosčio.
- Karštus apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje.
3. Šokoladinis kremas
- Pieną (ar grietinėlę) užkaitinkite su cukrumi.
- Sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą, maišykite, kol ištirps.
- Jei norite tirštesnio – krakmolą ištirpinkite šaukšte šalto pieno, įmaišykite į šokoladą ir trumpai pavirkite iki norimos konsistencijos.
- Patiekimas Patiekite churros su šiltu šokoladiniu kremu atskirame dubenėlyje mirkymui.
- Puikiai dera su kava, kakava ar pienu.
Naudingi patarimai
- Kiaušiniai: jei tešla per skysta po 2 kiaušinių – nebedėkite trečio! Tešla turi būti standi, bet išspaudžiama.
- Be maišelio? Naudokite tvirtą plastikinį maišelį, nukirpus kamputį.
- Aliejus: naudokite neutralaus skonio, pvz., saulėgrąžų ar rapsų.
- Profesionalo patarimas: Tešlą naudokite iškart po paruošimo – jei ji pastovės, churros gali būti tuščiaviduriai ar sprogti kepant.