- Sudėtingumas: Lengvas
- Porcijos: 4–6
- Paruošimo laikas: 20 minučių
- Troškinimo laikas: 1–1,5 val.
Būtini ingredientai
- 700 g kiaulienos (geriausia – sprandinė arba mentė)
- 2 dideli svogūnai
- 2–3 skiltelės česnako
- 1 didelė morka
- 1 raudonoji paprika (nebūtina, bet autentiška)
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 šaukštas saldžiosios paprikos miltelių
- 2 lauro lapai
- 600–700 ml sultinio arba vandens
- Druska, pipirai pagal skonį
- 2–3 šaukštai aliejaus arba taukų (kepimui)
Rekomendaciniai ingredientai
- 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos – dūmiškam skoniui
- 1 šaukštas miltų – troškinio tirštinimui (pasirinktinai)
- 1 šaukštelis kumino arba majorano
- Šlakelis grietinėlės arba grietinės – pateikiant
Guliašo paruošimo būdas
1. Mėsa ir daržovės
- Kiaulieną supjaustykite nedideliais, vienodo dydžio kubeliais.
- Svogūnus ir česnaką smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite ar supjaustykite šiaudeliais.
- Papriką – kubeliais.
2. Kepimas
- Įkaitinkite storadugnį puodą su aliejumi.
- Apkepkite mėsą didelėje kaitroje, kol gražiai apskrus (kepti dalimis, kad nekrautų garų).
- Sudėkite svogūnus, pakepinkite 5–7 min., kol suminkštės ir karamelizuosis.
- Įdėkite morkas, česnaką, papriką – kepkite dar 2–3 min.
3. Troškinimas
- Įmaišykite pomidorų pastą, saldžiąją papriką, prieskonius.
- Supilkite karštą sultinį arba vandenį – skystis turi apsemti mėsą.
- Uždengę dangčiu, troškinkite ant mažos ugnies 1–1,5 val., kol mėsa bus labai minkšta.
- Jei reikia – įberkite miltų šaukštelį, ištirpintą nedideliame kiekyje vandens, kad troškinys būtų tirštesnis.
Patiekimas
Patiekite su:
- virtomis ar trintomis bulvėmis
- ryžiais
- kruopomis
- šviežia rugine duona
- Papuoškite šaukšteliu grietinės ir smulkintomis žolelėmis (petražolėmis, krapais).
Pastabos
- Mėsos pasirinkimas: sprandinė ar mentė turi truputį riebalo – tai suteikia daugiau skonio.
- Skonio gylis: ilgiau troškinant, mėsa tampa minkštesnė, o padažas – sodresnis.
- Vegetariška versija: kiaulieną galite pakeisti pievagrybiais ar pupelėmis.
- Profesionalo patarimas: Geriausias guliašas – troškintas lėtai. Nedidinkite kaitros, net jei skubate – verta laukti.