Ši žuvis – ne veltui pamėgta lietuvių: ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai

Šviežia žuvis išsiskiria vitaminų A, B ir D, taip pat omega-3 riebalų rūgščių bei mineralų – kalcio, fosforo, geležies, seleno, cinko, jodo, magnio ir kalio – kiekiu.

Omega-3 riebalų rūgštys padeda stiprinti kaulus, mažinti nuovargį, blogąjį cholesterolį, pagerina odos būklę. Karpiai – nekaloringa, bet dideliu omega-3 riebiųjų rūgščių kiekiu išsiskirianti žuvis. Skaičiuojama, jog 100 g karpio mėsos turi kiek daugiau nei 100 kalorijų, o suvalgius 150 g šios žuvies, organizmas aprūpinamas dviejų dienų omega-3 riebalų rūgščių kiekiu.

Karpyje gausu ir cinko, kuris svarbus imuninės sistemos veiklai, fosforo, galinčio padėti išvengti osteoporozės, šis mikroelementas labai svarbus dantų sveikatai.

Dauguma mitybos specialistų žuvies į valgiaraštį rekomenduoja įtraukti bent 2–3 kartus per savaitę.

Į „Rivonos“ žuvies cechą per trumpiausią laiką atkeliauja tik Lietuvos žuvininkystės ūkiuose užauginti karpiai – taip užtikrinamas maksimalus jų šviežumas ir kokybė.

Pasak cecho vadovo Antano Šiušos, kasdien iš „Rivonos“ žuvies cecho, esančio Kėdainiuose, iki daugiau nei pusantro šimto „Norfos“ tinklo parduotuvių, vežama tik aukščiausios kokybės šviežia žuvis, ir tik tokie jų kiekiai, kurie parduodami per dieną.

Kad karpiai išliktų švieži ir išsaugotų savo skonio savybes, išskrosti jie sudedami į specialias dėžes, užklojami ledu ir tuomet keliauja į parduotuves. Parduotuvių ledo vitrinose prie šios žuvies matysite užrašą „atšaldyta“, vadinasi, ji – šviežia, apdorota šalčiu, tačiau neužšaldyta, todėl ant pirkėjų stalo patenka išsaugojusi maistines savybes, tekstūrą ir nepriekaištingą skonį.

Pasak „Rivonos“ technologės Ievos Bagackienės, karpis – soti, sultinga žuvis, o jo mėsa – tamsesnė. Nors karpis, priklausomai nuo auginimo sąlygų, įprastai išsiskiria dumblo kvapu ir skoniu, kurį siūloma naikinti pamirkant jį piene, papildomai įdedant pjaustytų svogūnų ir česnakų, ištrynus citrinos sultimis arba perskalavus druskos tirpalu, I. Bagackienė pataria žuvį gardinti tik druska ir pipirais, nenaudoti prieskonių mišinių, nebent žalumynus, kurie žuvies skonį tik dar labiau išryškintų.

Pasiruošus karpio filė, pabarsčius druska, pipirais, apvoliojus miltuose, ją įkaitintuose riebaluose rekomenduojama kepti maždaug dešimt minučių. Tuomet išorėje žuvies plutelė bus traški, o viduje žuvis išliks minkšta ir sultinga. Karpį taip pat galima troškinti su daržovėmis ar kepti orkaitėje.

Karpiai yra viena iš labiausiai pasaulyje paplitusių žuvų, galinti gyventi daugiau nei 50 metų. Ši žuvis minta augalais ir smulkiomis žuvimis, gali išgyventi net vandenyse, kuriuose itin mažai deguonies.

Norėdami paskatinti žuvies vartojimą, nuo šių metų vasario mėnesio „Norfos“ parduotuvėse žuvies skyriuje kiekvieną pirmadienį nuo 17 valandos skelbiamos 50 proc. nuolaidos žuvies ant ledo ir sveriamos rūkytos žuvies produkcijai. Ši kassavaitinė akcija akivaizdžiai padidino pardavimus – praėjusių metų vasario mėnesį „Norfos“ tinklo parduotuvėse parduota 150 tonų žuvies, o šių metų vasarį – jau 200 tonų.

1 šviežio „Norfos“ karpio (apie 1–1,5 kg);

1 citrinos, supjaustytos griežinėliais;

šviežių krapų ir petražolių;

2–3 skiltelių česnako;

3–4 šaukštų alyvuogių aliejaus;

druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Gerai nuplautą karpį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Aštriu peiliu įstrižai įpjaukite karpio šonus maždaug 1–2 cm gylyje kas 3–4 cm. Tai padės prieskoniams geriau įsigerti ir žuviai tolygiau iškepti.

Dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, smulkintus krapus, petražoles, česnaką, druską ir pipirus. Šiuo mišiniu kruopščiai įtrinkite karpį iš vidaus ir išorės, nepamiršdami įtrinti ir įpjovimų.

Į karpio vidų įdėkite kelis citrinos griežinėlius ir šviežių žolelių šakeles.

Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba folija, ant jos išdėliokite likusius citrinos griežinėlius. Ant citrinų griežinėlių atsargiai paguldykite paruoštą karpį. Jei norite, ant karpio viršaus uždėkite kelis mažus sviesto gabalėlius.

Įkaitintoje orkaitėje žuvį kepkite apie 30–40 minučių, priklausomai nuo karpio dydžio. Iškepusį karpį patiekite su šviežiomis salotomis, virtomis bulvėmis, ryžiais ar mėgstamomis daržovėmis.

1vnt karpis (vidutinio dydžio)

1vnt morkos (vidutinio dydžio)

1vnt svogūno (vidutinio dydžio)

0,100g saulėje džiovinto pomidoro aliejuje

2–3 skiltelių česnako

Šaukštas majonezo

Žiupsnelis krapų

Žiupsnelis druskos

Žiupsnelis pipirų

Keli šlakeliai mėgstamo aliejaus.

Nuplaukite, išvalykite ir nusausinkite žuvį. Pasiruoštą morką sutarkuokite, svogūną supjaustikite pusžiedžiais. Į įkaitintą keptuvę su riebalais, dėkite tarkuotas morkas, pjaustytus svogūnus ir lengvai apkepinate. Sudėkite gabaliukais pjaustytus česnako gabaliukus, krapus, druską ir pipirus, kelias minutes pakepinate ir leidžiate pravėsti. Į įdarą įmaišote gabaliukais pjaustytus saulėje džiovintus pomidorus ir majonezą, išmaišykite. Į karpio vidų dėkite paruoštą įdarą. Išorę apšlakstykite aliejumi ir apdengiame folija. Kepkite 180 ºC orkaitėje 30 min. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio.