- Sudėtingumas: Vidutinis
- Paruošimo laikas: 30–40 min.
- Kildinimo laikas: 1,5–2 val.
- Kepimo laikas: 20–25 min.
- Porcijos: 10–12 bandelių
Ingredientai
Tešlai:
- 500 g kvietinių miltų
- 250 ml šilto pieno
- 7 g sausų mielių (arba 25 g šviežių)
- 1 kiaušinis
- 80 g ištirpinto sviesto
- 50 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 80 g minkšto sviesto
- 100 g rudojo cukraus
- 2 šaukštai cinamono
Glajui (nebūtina, bet labai tinka):
- 100 g cukraus pudros
- 1–2 šaukštai pieno arba tepamo sūrio (cream cheese)
Cinamono bandelių paruošimo būdas
1. Tešlos paruošimas
- Į šiltą pieną įmaišykite mieles ir cukrų, palikite 10 min., kol suputos.
- Į dubenį įmuškite kiaušinį, supilkite ištirpintą sviestą, vanilinį cukrų ir žiupsnį druskos.
- Įmaišykite aktyvuotą mielių mišinį, tada palaipsniui berkite miltus.
- Minkykite ~10 min., kol tešla bus elastinga, šiek tiek lipni, bet nelimpanti.
- Uždengite ir kildinkite 1–1,5 val., kol padvigubės.
2. Įdaro paruošimas
- Minkštą sviestą sumaišykite su rudu cukrumi ir cinamonu iki vientisos pastos.
3. Bandelių formavimas
- Pakilusią tešlą iškočiokite į stačiakampį (~40×30 cm).
- Tolygiai paskleiskite cinamono įdarą per visą paviršių.
- Susukite į ritinį (nuo ilgesniosios kraštinės) ir supjaustykite ~3–4 cm storio gabaliukais.
- Sudėkite į sviestu pateptą kepimo formą ar skardą, palikite pakilti dar 30 min.
4. Kepimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Kepkite 20–25 min., kol bandelės bus auksinės.
- Išimkite, šiek tiek atvėsinkite prieš glazūruodami.
5. Glajus (nebūtina, bet labai rekomenduojama)
- Sumaišykite cukraus pudrą su trupučiu pieno arba tepamu sūriu iki vientisos, šiek tiek tirštos masės.
- Apšlakstykite bandeles dar šiltas, kad glajus švelniai susigertų.
Patarimai
- Purumas: kuo ilgiau minkysite, tuo elastingesnė tešla – bandelės bus minkštesnės.
- Tešla tinka užšaldymui: galite užšaldyti jau suformuotas ir pakildintas bandeles, o iškepti vėliau.
- Rudas cukrus – būtinas: jis suteikia karamelinį skonį, kuris būdingas cinamono bandelėms.
- Glajaus variacija: galite įdėti šlakelį vanilės arba tarkuotos citrinos žievelės.
- Profesionalo patarimas: Norite „Cinnabon“ tipo bandelių? Į glajų įmaišykite cream cheese (tepamo kreminio sūrio), o į tešlą – grietinėlės vietoj pieno ir papildomą šaukštą sviesto.