- Sudėtingumas: Lengvas
- Paruošimo laikas: 15–20 min.
- Kepimo laikas: 25–30 min.
- Porcijos: 9–12 (priklausomai nuo gabaliukų dydžio)
Ingredientai
- 200 g juodo šokolado (60–70 % kakavos)
- 150 g sviesto
- 3 kiaušiniai
- 180 g cukraus (baltas, rudasis arba mišrus)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 100 g kvietinių miltų
- Žiupsnelis druskos
Rekomendaciniai ingredientai
- 50 g graikinių arba pekano riešutų
- 1 šaukštas kakavos – dar intensyvesniam šokolado skoniui
- 1 šaukštelis kavos miltelių – paryškina šokoladą
- Šokolado gabaliukai ar lašeliai – šiek tiek „išsilydžiusio centro“ efektui
- Žiupsnelis jūros druskos ant viršaus – subalansuoja saldumą
Braunis (brownie) paruošimo būdas
1. Paruoškite pagrindą
- Šokoladą ir sviestą ištirpdykite kartu vandens garų vonelėje arba mikrobangėje (trumpais intervalais).
- Leiskite šiek tiek atvėsti.
2. Kiaušinių plakimas
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesesnė ir puri (~2–3 min.).
- Supilkite šiek tiek atvėsusį šokolado–sviesto mišinį. Išmaišykite.
3. Sausųjų ingredientų įmaišymas
- Suberkite miltus, druską ir (jei naudojate) kakavą ar riešutus.
- Išmaišykite švelniai, tik kol susijungs – nepermaišykite!
4. Kepimas
- Paruoškite kvadratinę formą (~20×20 cm), išklokite kepimo popieriumi.
- Supilkite tešlą, išlyginkite.
- Kepkite įkaitintoje iki 170 °C orkaitėje, apie 25–30 min., kol vidus dar šiek tiek drėgnas (įsmeigus pagaliuką – gali likti trupinių, bet ne skysta tešla).
- Leiskite visiškai atvėsti formoje – braunis sutvirtėja vėsdamas.
Patiekimas
- Pjaustykite į kvadratėlius, patiekite su kava, pienu ar uogų padažu.
- Skanu ir vienas, ir su ledais, plakta grietinėle ar trupučiu druskos karamelės.
Naudingi patarimai
- Nepersistenkite su kepimu – geriau šiek tiek per anksti nei per vėlai, kad išliktų drėgnas.
- Šokoladas – svarbiausia: rinkitės kokybišką, nuo jo priklauso skonis.
- Braunis skaniausias kitą dieną – kai visiškai atvėsta ir „susistovi“.
- Profesionalo patarimas: Jei norite ypatingai fudgy braunio, pakeiskite 50 g miltų į kakavą ir naudokite tik rudąjį cukrų. Jis suteikia karamelinį drėgnumą ir tankią tekstūrą.