- Sudėtingumas: Lengvas
- Porcijos: 2–3 vidutinės picos (arba 1 didelė skardinė)
- Paruošimo laikas: 10 min.
- Kildinimo laikas: 1–1,5 val.
- Kepimo laikas: 10–15 min.
- Orkaitė: 220–250 °C
Ingredientai
- 500 g kvietinių miltų (geriausia – 00 tipo arba universalūs)
- 7 g sausų mielių (arba 25 g šviežių)
- 300 ml šilto vandens
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Picos tešlos paruošimo būdas
1. Aktyvuokite mieles
- Į šiltą (ne karštą!) vandenį įmaišykite cukrų ir mieles.
- Palikite 5–10 min., kol pradės putoti – tai reiškia, kad mielės aktyvuotos. (Jei neputoja – gali būti neaktyvios.)
2. Sumaišykite tešlą
- Miltus suberkite į dubenį, sumaišykite su druska.
- Supilkite aktyvuotą mielių mišinį ir aliejų.
- Iš pradžių maišykite šaukštu, tada minkykite rankomis ~10 min., kol tešla taps minkšta, elastinga ir nelips prie rankų.
- Jei per lipni – pabarstykite dar šiek tiek miltų.
3. Kildinimas
- Uždenkite tešlą švariu rankšluosčiu ar maistine plėvele.
- Padėkite į šiltą vietą 1–1,5 val., kol tešla padvigubės.
4. Formavimas
- Pakilusią tešlą padalinkite į 2–3 dalis (jei norite mažesnių picų).
- Ant miltuoto paviršiaus suformuokite norimos formos padą:
- Plonesniam padas – 3–5 mm storio
- Storesniam – apie 1 cm
- Galite formuoti rankomis arba kočėlu.
5. Picos surinkimas ir kepimas
- Perkelkite padą ant kepimo popieriaus arba skardos.
- Uždėkite norimus padažus, sūrį ir priedus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 220–250 °C 10–15 minučių, kol kraštai bus auksiniai, o sūris – burbuliuos.
- Traškiausia pica iškepa ant įkaitinto kepimo akmens arba skardos.
Naudingi patarimai
- Greitesnė versija: galite kildinti tik 30 min., bet skonis bus švelnesnis.
- Dar geresnė tešla: padarykite iš vakaro ir laikykite šaldytuve per naktį (lėtas kildinimas pagerina skonį!).
- Profesionalo patarimas: Prieš kepimą šiek tiek patepkite pado kraštus alyvuogių aliejumi – jie gražiai apskrus ir taps dar traškesni.