- Sudėtingumas: Vidutinis
- Paruošimo laikas: 1–1,5 val.
- Brendimo laikas (rekomenduojama): 8–12 val. šaldytuve
- Porcijos: 10–12
Ingredientai
Tešlai (8–10 lakštų):
- 500 g kvietinių miltų
- 250 g šalto sviesto
- 1 kiaušinis
- 120 ml šalto vandens
- 1 šaukštas acto
- Žiupsnelis druskos
Kremui (virintas):
- 1 litras pieno
- 3 kiaušiniai
- 200 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 3 šaukštai miltų
- 150 g sviesto (kambario temp.)
Rekomendaciniai ingredientai
- 1–2 šaukštai krakmolo – kremui tirštinti
- Citrinos žievelė – gaivesniam skoniui
- Romas arba brendis (šlakelis į kremą) – išraiškingumui
- Trupinti lakštai ar migdolų drožlės – papuošimui
Torto Napoleonas paruošimo būdas
1. Tešlos paruošimas
- Miltus sumaišykite su druska, sudėkite smulkintą šaltą sviestą.
- Pirštais ar peiliu smulkinkite, kol susidarys smulkūs trupiniai.
- Atskirai sumaišykite kiaušinį, vandenį ir actą. Supilkite į miltų mišinį.
- Greitai užminkykite tešlą (neminkykite per ilgai!).
- Padalinkite į 8–10 gabalėlių, suvyniokite ir padėkite į šaldytuvą 1 val.
2. Kremo paruošimas
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vanile. Įmaišykite miltus (ir, jei norite – krakmolą).
- Pieną pašildykite ir po truputį pilkite į kiaušinių masę, nuolat maišydami.
- Viską supilkite į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol sutirštės.
- Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite iki šiltos temperatūros.
- Įmaišykite kambario temperatūros sviestą – kremas turi tapti švelnus ir vientisas.
3. Lakštų kepimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
- Iškočiokite plonus apskritimus (apie 24 cm), subadykite šakute.
- Kepkite po 5–7 min., kol lengvai parauks.
- Atvėsinkite, 1–2 lakštus palikite sutrupinimui viršui.
4. Surinkimas
- Ant padėklo dėkite pirmą lakštą, tepkite kremu.
- Kartokite, kol sudėsite visus sluoksnius.
- Viršų ir šonus gausiai patepkite kremu.
- Apibarstykite trupiniais ar riešutais.
- Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 8 val. – kad tortas „susistovėtų“.
Patiekimas
- Patiekite šaltą arba kambario temperatūros, supjaustytą aštriu peiliu.
- Tinka prie kavos, arbatos, o švenčių metu – puošniai dekoruotas uogomis ar žiedlapiais.
Naudingi patarimai
- Lakštai: iškepus susitraukia – kepkite šiek tiek didesnius nei galutinis dydis.
- Kremas: virkite ant silpnos ugnies – taip išvengsite gumulėlių.
- Skonis geriausias kitą dieną – kuo ilgiau pastovėjęs, tuo minkštesnis ir aromatingesnis.
- Profesionalo patarimas: Norite dar trapumo? Pirmus 1–2 sluoksnius tepkite plonai – jų nereikia, kad būtų labai minkšti. Jie suteiks lengvą traškesį pirmam kąsniui, o viduje vis tiek liks švelnus, tirpstantis kremas.