Puikus pasirinkimas šaltam vakarui ar įspūdžiui svečiams – paprasta, bet elegantiška.
- Sudėtingumas: lengvas
- Paruošimo laikas: 10 min
- Gaminimo laikas: 15–20 min
- Porcijų skaičius: 2–3
Ingredientai
Būtini:
- 400 g šviežių bulvinių gnocchi (galima pirktinių arba naminių)
- 150 g rūkytos šoninės (kubeliais)
- 200 ml 35% riebumo grietinėlės
- 1 mažas svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 2 skiltelės česnako (susmulkintos arba traiškytos)
- 30 g tarkuoto kietojo sūrio (parmezano, grana padano ar pan.)
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejaus ar sviesto kepimui
Rekomenduojami:
- Šlakelis baltojo sauso vyno (apie 50 ml – padažo sodrumui)
- Saujelė šviežių petražolių (kapotų – pabarstymui)
- Žiupsnelis aitriosios paprikos dribsnių – jei norite šiek tiek aštresnio skonio
- 1 šaukštelis sviesto – kreminei tekstūrai ir blizgesiui
Gnocchi gaminimo eiga
Paruoškite ingredientus:
- Susmulkinkite svogūną, česnaką ir šoninę.
Kepkite šoninę:
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, suberkite šoninę ir kepkite, kol taps auksinė ir traški (~4–5 min).
- Jei šoninė labai riebi, perteklinį riebalą galima nupilti, bet šiek tiek palikite – jis suteiks skonio padažui.
Įdėkite svogūną ir česnaką:
- Į tą pačią keptuvę suberkite svogūną, kepkite ~2 min, kol suminkštės.
- Sudėkite česnaką, maišydami kepkite dar ~30 sek.
Deglazuokite vynu (neprivaloma):
- Supilkite baltą vyną ir kelias minutes pavirkite, kol alkoholis išgaruos, o skonis susikoncentruos.
Supilkite grietinėlę:
- Supilkite grietinėlę, išmaišykite, sumažinkite ugnį iki silpnos.
- Troškinkite 3–5 minutes, kol padažas sutirštės.
- Įmaišykite tarkuotą sūrį ir, jei naudojate, sviestą – tai suteiks kremiškumo ir blizgesio.
Išvirkite gnocchi:
- Tuo metu užvirinkite pasūdytą vandenį ir išvirkite gnocchi – kai jie iškyla į paviršių, nukoškite.
- Gnocchi nedelsiant perkelkite į padažą – geriausia su šiek tiek jų virimo vandens, kuris padeda padažui apgaubti kiekvieną gabalėlį.
Sumaišykite ir patiekite:
- Maišykite gnocchi su padažu ant silpnos ugnies dar minutę, kol viskas gerai susijungs.
- Pagardinkite juodaisiais pipirais, paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos.
Patiekite:
- Patiekite iš karto – pabarstykite petražolėmis, papildomu parmezanu, norint – aitriosios paprikos dribsniais.
Patarimai iš profesionalo:
- Sūris: naudokite geros kokybės kietąjį sūrį – jis suteikia tikrą umami gylį.
- Gnocchi: jei turite laiko, pasigaminkite juos patys – tekstūra bus dar švelnesnė.
- Sūrumas: atminkite, kad šoninė ir sūris jau sūrūs, tad druską naudokite atsargiai.
- Vegetariška alternatyva: šoninę galima pakeisti keptais grybais arba rūkyto tofu juostelėmis.
- Rezultatas: kiekvienas gnocchi gabalėlis – apgaubtas šilto, tiršto ir sūraus šoninės padažo. Idealus jaukus patiekalas šaltam vakarui ar įspūdžiui svečiams. Skanaus!