- Sudėtingumo lygis: lengvas
- Porcijų kiekis: 2–3
- Paruošimo laikas: 10 min
- Gaminimas: 20–25 min
- Iš viso: 30–35 min
Ingredientai
Būtini:
- 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinis svogūnas, susmulkintas
- 1 raudonoji paprika, supjaustyta juostelėmis
- 2 skiltelės česnako, smulkintos
- 1 arbat. šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
- 1/2 arbat. šaukštelio maltos kumino
- 1 žiupsnelis aitriosios paprikos (arba pagal skonį)
- 1 skardinė (400 g) smulkintų konservuotų pomidorų (arba 4 švieži pomidorai, nulieti ir sutrinti)
- Druska ir pipirai – pagal skonį
- 4 kiaušiniai
- Šviežios kalendros arba petražolių lapai – pabarstymui
Rekomenduojami papildomi ingredientai:
- 50 g fetos – trupinimui ant viršaus
- 1 valg. šaukštas harisos (jei mėgstate aštriau)
- Šlakelis citrinos sulčių – šviežumui
- Šaukštas natūralaus jogurto arba grietinės – švelnesniam kontrastui
- Skrudinta duona, pita arba lavašas – patiekimui
Šakšuka gaminimo eiga
1. Daržovių apkepimas
- Įkaitinti keptuvę su alyvuogių aliejumi. Suberti svogūnus ir kepti ant vidutinės kaitros 3–4 min., kol suminkštės.
- Įdėti papriką ir tęsti kepimą dar 4–5 minutes, kol ji suminkštės.
2. Prieskoniai
- Įberti česnaką, papriką, kuminą, aitriąją papriką.
- Kepti dar 30–60 sek., kol pasklis kvapas – neperkepkite, kad česnakas nesudegtų.
3. Padažo ruošimas
- Įpilti pomidorų, pasūdyti, įberti pipirų, išmaišyti.
- Troškinti ant silpnos ugnies apie 10–15 min., kol masė sutirštės, o skoniai susijungs.
- Jei norisi – įlašinti šiek tiek citrinos sulčių ar harisos.
4. Kiaušinių įmušimas
- Šaukštu padaryti 4 nedideles duobutes tirštame padaže.
- Į kiekvieną atsargiai įmušti po kiaušinį.
- Uždengti keptuvę ir kepti 4–6 min., kol baltymai sutvirtės, o tryniai liks skysti.
Patiekimas
- Nukelti nuo kaitros, pabarstyti smulkintomis žolelėmis, trupinta feta ar šlakeliu jogurto.
- Patiekti iš karto, dar karštą, kartu su šviežios duonos riekelėmis ar šilta pita.
Šefo patarimai
- Geriausia kepti šakšuką plačioje keptuvėje su dangčiu – taip kiaušiniai gražiai iškeps garuose.
- Jei mėgstate aštresnius skonius – nepamirškite harisos ar jalapeño.
- Šakšuka puikiai dera su šaltu jogurtu ir šviežiomis daržovėmis (agurkais, ridikėliais) šalia.