Tinka tiek greitai vakarienei, tiek apkepo stiliaus šeimos pietums.
- Sudėtingumas: lengvas
- Paruošimo laikas: 10 min
- Gaminimo laikas: 30 min
- Porcijų skaičius: 4
Ingredientai
Būtini:
- 300 g makaronų (penne, rigatoni, fusilli ar kiti mėgstami)
- 400 g maltos jautienos (arba kiaulienos/jautienos mišinio)
- 1 svogūnas (smulkintas)
- 2 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 400 ml konservuotų smulkintų pomidorų (arba pomidorų tyrės)
- 100 g tarkuoto kietojo sūrio (pvz., parmezano)
- 150 g mocarelos ar fermentinio sūrio (tarkuoto)
- 1 valg. š. pomidorų pastos (koncentruoto skonio)
- 1 a. š. džiovinto raudonėlio arba baziliko
- Druska, pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus kepimui
Rekomenduojami:
- 1/2 a. š. aitriosios paprikos dribsnių
- Šlakelis raudono vyno (apie 50 ml – padažui praturtinti)
- Saujelė šviežių petražolių ar baziliko (pabaigai)
- 1 a. š. cukraus – jei padažas labai rūgštus
- 50 ml grietinėlės arba grietinės – kreminiam efektui
Makaronų su malta mėsa gaminimo eiga
1. Išvirkite makaronus
- Dideliame puode pasūdyto vandens išvirkite makaronus al dente pagal pakuotės instrukcijas.
- Nukoškite, bet pasilikite apie 100 ml virimo vandens – jis gali praversti padažui atskiesti.
2. Paruoškite mėsos padažą
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Suberkite svogūną ir kepkite 2–3 min, kol suminkštės.
- Įdėkite česnaką, trumpai pakepinkite.
- Sudėkite maltą mėsą ir kepkite, maišydami, kol ji taps ruda, subyrėjusi (~5–7 min).
3. Pagardinkite padažą
- Įpilkite pomidorų pastą, prieskonius, ir, jei naudojate – vyną.
- Trumpai pavirkite, kad išgaruotų alkoholis.
- Įpilkite konservuotus pomidorus ir viską išmaišykite.
- Troškinkite ant nedidelės ugnies 10–15 min, kol padažas sutirštės.
- Pagardinkite druska, pipirais, galbūt trupučiu cukraus. Jei norite – įmaišykite šlakelį grietinėlės ar grietinės.
4. Sumaišykite makaronus su padažu
- Suberkite virtus makaronus į keptuvę su padažu.
- Gerai išmaišykite, kad makaronai tolygiai pasidengtų padažu.
- Jei padažas per tirštas – įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens.
- Sūrinių viršaus ruošimas ir kepimas (nebūtina, bet verta!):
- Perkelkite viską į kepimui tinkamą indą, pabarstykite mocarelos ir kieto sūrio mišiniu.
- Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje ~10–15 min, kol sūris išsilydys ir lengvai apskrus.
- (Alternatyva – viską galima daryti keptuvėje, tiesiog pabarstyti sūriu ir leisti jam išsilydyti, uždengus dangčiu.)
Patiekimas
- Patiekite karštą, pabarstykite kapotomis žolelėmis.
- Prie šio patiekalo puikiai tiks šviežios salotos arba česnakinė duona.
Profesionalo patarimai
- Mėsa: jautiena suteikia intensyvų skonį, o kiauliena – švelnumo. Norint galima naudoti kalakutieną ar augalinį pakaitalą.
- Sūris: mocarela – dėl tampraus lydymosi, kietasis sūris – dėl skonio gylio. Nebijok eksperimentuoti.
- Sluoksniavimas: norint tikro „makaronų apkepo“ efekto – sluoksniuokite padažą, makaronus ir sūrį keliais sluoksniais, kaip lazanijoje.
- Laikymas: patiekalas puikiai išsilaiko šaldytuve iki 3 dienų, taip pat tinka užšaldyti.