- Sudėtingumas: Lengvas
- Paruošimo laikas: 10–15 min.
- Kepimo laikas: 10–15 min.
- Porcijos: 3–4 (apie 10–12 varškėtukų)
Ingredientai
- 400 g varškės (geriausia 9 %, biri, bet ne sausa)
- 1 kiaušinis
- 2–3 šaukštai cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 4–5 šaukštai kvietinių miltų (arba pagal poreikį)
- Žiupsnelis druskos
- Aliejus kepimui
Rekomendaciniai ingredientai
- 1 šaukštas manų kruopų – sugeria drėgmę, daro struktūrą stabilesnę
- Citrinos žievelė – gaivesniam aromatui
- Razinos – saldžiam akcentui
- Kepimo miltelių žiupsnis – dar daugiau purumo
- Cukraus pudra – patiekimui
Varškėtukų paruošimo būdas
1. Paruoškite tešlą
- Varškę pertrinkite šakute arba sieteliu, kad būtų vientisa.
- Įmuškite kiaušinį, įmaišykite cukrų, vanilinį cukrų, druską.
- Įmaišykite miltus (ir, jei naudojate – manų kruopas ar kepimo miltelius).
- Tešla turi būti minkšta, šiek tiek lipni, bet formuojama. Jei varškė labai drėgna – įdėkite daugiau miltų.
2. Formavimas
- Rankas pabarstykite miltais.
- Formuokite mažus apvalius blynelius (apie 1 cm storio, ~5 cm skersmens).
- Jei reikia – pavoliokite lengvai miltuose iš abiejų pusių.
3. Kepimas
- Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus.
- Kepkite varškėtukus vidutinėje kaitroje po 2–3 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
- Sumažinkite kaitrą ir uždenkite dangčiu, jei norite šiek tiek garinimo – kad iškeptų vidus.
Patiekimas
- Patiekite šiltus su: grietine, uogiene, šviežiomis uogomis, medumi ar klevų sirupu, pabarstykite cukraus pudra.
Naudingi patarimai
- Per minkšta tešla? Įberkite šiek tiek manų arba šaukštą krakmolo – neapkraus purumo.
- Per sausa varškė? Įpilkite šlakelį grietinėlės ar pieno.
- Nepersistenkite su miltais – daugiau miltų = kietesni varškėtukai.
- Profesionalo patarimas: Geriausi varškėtukai – kai varškė ne per sausa ir ne per skysta, o miltų dedama tik tiek, kad laikytų formą. Jei norite, kad būtų ypač purūs – baltymą plakite atskirai ir įmaišykite pačioje pabaigoje.