Vienas populiariausių patiekalų – „koshari“, gaminamas iš ryžių, lęšių, makaronų, keptų svogūnų ir pomidorų padažo. Labai mėgstamas ir „ful medames“ – virtos pupelės su česnaku ir citrina, dažnai valgomas per pusryčius. Egiptiečiai dažnai renkasi ir „ta’ameya“ – vietinę falafelių versiją, gaminamą ne iš avinžirnių, o iš „fava bean“ pupų.
Špinatų ir sepijos ravioliai
Virtuvės šefas S.Ariklaras siūlo patiems pasigaminti raviolių tešlą, o jei valgytojų kompanija mažesnė ir tešlos liks, ji puikiai gali laukti antro šanso šaldiklyje.
Tešlai reikės:
- 10 kiaušinių trynių
- 1 kg miltų
- 50 g sepijos arba 100 g špinatų (dėl spalvos ir skonio sutrintų)
Gaminimas:
Visus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės. Pailsinkite ją, tada plonai iškočiokite ir įdarykite tuo, kuo norite.
Įdarą paruoškite pagal savo skonį. Tam puikiai tinka krevetės – jas šviežias sumalkite ir pagardinkite įvairiomis žolelėmis, taip pat jautiena su prieskoniais, varškė arba sūris.
Gorgoncolos kreminiam padažui (1 asmeniui) reikės:
- 100 g 33 proc. riebumo grietinėlės
- 30 g gorgoncolos
- 5 g smulkiai supjaustyto svogūno
- šlakelio baltojo vyno
- žolelių aliejaus
- 0,001 g šafrano
Gaminimas:
Viską truputį pašildykite ir išmaišykite, kad išsilydytų sūris ir susimaišytų skoniai. Toks padažas, pasak virtuvės šefo, puikiai tinka ir makaronams ar jūrų gėrybių patiekalams gardinti.