- Sudėtingumas: Lengvas
- Paruošimo laikas: 15–20 min.
- Kepimo laikas: 10–15 min.
- Porcijos: ~30 mažų sausainių
Ingredientai
- 200 g minkšto sviesto
- 100 g cukraus pudros
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus (arba vanilės ekstrakto)
- 1 kiaušinio trynys
- 250 g kvietinių miltų
- Žiupsnelis druskos
Rekomendaciniai ingredientai
- 1–2 šaukštai kukurūzų krakmolo – dar trapesni sausainiai
- Citrinos ar apelsino žievelė – gaivumui
- Rudas cukrus – karameliniam skoniui
- Šokolado lašeliai, kapoti riešutai ar džemas – dekorui
Sviestinių sausainių paruošimo būdas
1. Sviesto plakimas
- Minkštą sviestą (kambario temperatūros) išplakite su cukraus pudra ir vanile iki šviesios, purios masės.
2. Kiaušinio įmaišymas
- Įmuškite trynį, gerai išplakite, kol masė taps vientisa.
3. Sausų ingredientų įmaišymas
- Atskirai sumaišykite miltus su druska (ir, jei naudojate, krakmolu ar žievele).
- Įmaišykite į sviesto masę, maišykite šaukštu ar rankomis, kol gausite minkštą, bet nelimpančią tešlą.
- Jei tešla per minkšta – dėkite 15 min. į šaldytuvą.
4. Formavimas
- Iškočiokite tešlą iki 0,5–1 cm storio.
- Išspauskite sausainius norimomis formelėmis.
- Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Galite papuošti šakutės spaudais, pabarstyti cukrumi, įspausti riešutą ar lašelį džemo.
5. Kepimas
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 170–180 °C, apie 10–15 min., kol krašteliai vos gelsvos spalvos (neperkepkite!).
- Leiskite visiškai atvėsti – karšti jie labai trapūs.
Patiekimas
- Laikykite sandariame inde.
- Tinka prie kavos, arbatos ar kaip dovanėlė supakuoti į maišelius.
- Galite apdulkinti cukraus pudra arba pamirkyti šokolado glajuje.
Naudingi patarimai
- Sviestas svarbiausia: naudokite tik tikrą, ne tepinėlį – nuo to priklauso skonis ir tekstūra.
- Šaltos rankos – geri sausainiai: jei sviestas ima tirpti maišant, atšaldykite tešlą.
- Miltai: nedėkite per daug – sausainiai taps kieti. Tešla turi būti minkšta, bet formuojama.
- Profesionalo patarimas: Norite, kad sausainiai būtų „lygesni ir ištirpstantys“? Iškočiotą tešlą užšaldykite 10 min. prieš kepimą – kraštai bus tikslesni, o skonis išliks švelnus ir trapus.