- Sudėtingumas: Vidutinis
- Paruošimo laikas: 20 min.
- Kepimo laikas: 15–20 min.
- Porcijos: 3–4
Ingredientai
Vištienai:
- 500 g vištienos filė (krūtinėlė arba šlaunelės be kaulų)
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 2 šaukštai kvietinių miltų
- ½ arbat. šaukštelio druskos
- Aliejus kepimui (giliam arba keptuvėje)
Padažui:
- 3 šaukštai cukraus
- 2 šaukštai ryžių acto (arba šviesaus obuolių acto)
- 2 šaukštai sojos padažo
- 3 šaukštai pomidorų padažo (ketchup)
- 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo
- 100 ml vandens
- 1 skiltelė česnako (smulkinta)
- 1 cm imbiero gabalėlis (tarkuotas)
Rekomendaciniai priedai
- Žaliosios paprikos, svogūnas, ananasai – papildomam skoniui ir spalvai
- Sezamų sėklos ar svogūnų laiškai – patiekimui
- Aštrumo mėgėjams – šlakelis aštraus čili padažo
Saldžiarūgštės vištienos paruošimo būdas
1. Paruoškite vištieną
- Supjaustykite vištieną nedideliais, vienodo dydžio gabaliukais (~2–3 cm).
- Dubenyje sumaišykite kiaušinį, miltus, krakmolą, druską. Įmaišykite vištieną – apvoliokite tešloje.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ar puode (maždaug 2–3 cm gylyje).
- Kepkite vištieną dalimis, kol gražiai apskrus (apie 4–6 min. per partiją). Išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusigertų riebalai.
2. Paruoškite saldžiarūgštį padažą
- Į mažą puodą arba keptuvę sudėkite cukrų, actą, sojos padažą, pomidorų padažą, česnaką, imbierą.
- Kaitinkite maišydami iki užvirimo.
- Atskirai sumaišykite vandenį su krakmolu, supilkite į padažą ir maišykite, kol sutirštės (~1–2 min.).
3. Sujunkite viską
- Sudėkite keptą vištieną į keptuvę su padažu ir gerai išmaišykite, kad mėsa pasidengtų lipnia glazūra.
- Jei naudojate papildomas daržoves – trumpai apkepkite atskirai ir įmaišykite kartu.
- Patiekimas Patiekite šviežiai, dar traškią, su virtais jazmininiais arba basmati ryžiais.
- Pabarstykite sezamo sėklomis, kapotais svogūnų laiškais ar šviežiomis paprikomis – atrodys restoraniškai.
Naudingi patarimai
- Traškumui išlaikyti: vištieną į padažą dėkite tik prieš pat patiekimą.
- Actas: ryžių actas suteikia subtilumo, bet galima naudoti ir švelnų obuolių.
- Veganiška versija: vištieną pakeiskite tofu ar keptu žiediniu kopūstu.
- Profesionalo patarimas: Norint ypatingai traškios vištienos, kepkite ją du kartus: pirmą – kol šviesiai auksinė, antrą – trumpai ant stiprios kaitros. Taip daroma daugelyje Azijos restoranų – traškumas išlieka net padaže.