- Sudėtingumas: Lengvas
- Porcijos: 4–6 (apie 25–30 mažų spurgų)
- Paruošimo laikas: 15 minučių
- Kepimo laikas: 15–20 minučių
Būtini ingredientai
- 400 g varškės (geriausia – sausesnės, 9 %)
- 2 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 200 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Aliejus kepimui (apie 500 ml – gilesniam kepimui)
Rekomendaciniai ingredientai
- Tarkuota citrinos žievelė – gaivesniam skoniui
- 1–2 šaukštai grietinės – švelnesnei tekstūrai
- Cukraus pudra – pabarstymui
- Uogienė arba šokoladinis padažas – patiekiant
Spurgų paruošimo būdas
1. Tešlos paruošimas
- Varškę pertrinti per sietelį arba gerai sutrinti šakute.
- Įmušti kiaušinius, sudėti cukrų, vanilinį cukrų, druską – išmaišyti.
- Įmaišyti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
- Tešla turi būti minkšta, lipni, bet formuojama. (Jei per skysta – įberkite šiek tiek daugiau miltų.)
2. Spurgų formavimas
- Rankas patepkite aliejumi arba naudokite šaukštus: Imkite šaukštelį tešlos ir formuokite rutuliuką (nebūtina tobulos formos).
- Galite naudoti ledų šaukštelį – visi bus vienodo dydžio.
3. Kepimas
- Aliejų įkaitinkite iki 170–180 °C (tikrinkite su mediniu pagaliuku – turi burbuliuoti).
- Įdėkite kelias spurgas, neperkraukite indo.
- Kepkite 3–5 minutes, vis pavartydami, kol taps auksinės spalvos.
- Išimkite ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus.
Patiekimas
- Pabarstykite cukraus pudra.
- Patiekite su mėgstama uogiene, grietine ar šiltu šokolado padažu.
Pastabos
- Tešlos sausumas: jei varškė drėgna – įdėkite daugiau miltų. Jei sausa – pridėkite šaukštą grietinės.
- Aliejaus temperatūra: per karštas – sudegs, per vėsus – sugers riebalus.
- Laikymas: skaniausios šiltos, bet galima laikyti uždengtas iki 1 dienos.
- Profesionalo patarimas: Spurgų vidus dažnai lieka švelniai drėgnas – tai normalu, jei jos iškepusios iki auksinės spalvos ir elastingos. Jei labai kietos – buvo per daug miltų arba kepta per ilgai.