- Sudėtingumas: Vidutinis
- Porcijų kiekis: 10–12 riekelių
- Paruošimo laikas: 20 min
- Kepimo laikas: 10–12 min
- Aušinimas ir surinkimas: ~1 val.
- Bendras laikas: ~1,5 val.
Ingredientai
Biskvitui:
- 4 dideli kiaušiniai
- 120 g cukraus (apie 1/2 stiklinės)
- 100 g kvietinių miltų
- 1 arbat. šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Vanilinio cukraus – pagal skonį
- Cukraus pudros pabarstymui
Varškės kremui
- 400 g riebios varškės (pertrintos arba trintuvėje sutrintos)
- 100 g sviesto (kambario temperatūros)
- 80–100 g cukraus (pagal skonį)
- 1 arbat. šaukštelis vanilinio cukraus (nebūtina)
- 1 valg. šaukštas grietinėlės ar kondensuoto pieno – švelnesnei konsistencijai
Kuršėnų vyniotinio paruošimo eiga
1. Įkaitinti orkaitę
- 180 °C (be ventiliatoriaus). Paruošti kepimo skardą (apie 30×40 cm), iškloti ją kepimo popieriumi.
2. Išplakti kiaušinius
- Kiaušinius ir cukrų (su vaniliniu cukrumi) plakti mikseriu 5–7 minutes, kol masė taps puri, šviesi ir padidės.
3. Miltų įmaišymas
- Atsargiai įsijoti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos.
- Švelniai permaišyti mentele, kad masė nesukristų.
4. Kepti
- Tešlą tolygiai paskleisti ant skardos, kepti apie 10–12 minučių, kol kraštai lengvai paruduos.
5. Vynioti
- Iškepus biskvitui, tuoj pat išversti jį ant švaraus kepimo popieriaus ar rankšluosčio, pabarstyto cukraus pudra.
- Atsargiai nuimti popierių nuo dugno ir susukti vyniotinį dar šiltą (tuščiai, be kremo) – taip jis išlaikys formą.
- Palikti ataušti.
5. Kremas
- Varškę pertrinti iki vientisos konsistencijos.
- Įmaišyti minkštą sviestą, cukrų, vanilinį cukrų ir, jei norisi – šlakelį kondensuoto pieno.
- Masė turi būti švelni, bet pakankamai standi.
6. Surinkimas
- Atvėsusį biskvitą išvynioti, tolygiai paskirstyti varškės kremą ir vėl susukti.
- Apvynioti maistine plėvele ir dėti į šaldytuvą bent 1–2 valandoms.
Šefo patarimai
- Klasikinis skonis – be papildomų priedų, bet galima pridėti razinų, apelsino žievelės ar uogienės sluoksnį.
- Pertrinti varškę būtina – tik taip kremas bus vientisas ir švelnus.
- Biskvitas neturi būti perkepęs – antraip lūš sukant.
- Pabarstykite cukraus pudra prieš pat patiekimą – nostalgiškai gražu ir skanu.
Laikymas
- Šaldytuve – iki 3 dienų, sandarioje dėžutėje. Skonis geriausias antrą dieną.
Skanaus!