Bombėjaus bulvių ir špinatų pyragas
Įdarui:
- 1¼ kg didelių bulvių, perpjautų pusiau
- 85 g sviesto
- 2 svogūnų, smulkintų
- 1 v. š. kmynų sėklų
- 1 v. š. garstyčių sėklų
- 2 v. š. smulkinto imbiero
- 2 raudonųjų čili pipirų, perpjautų, be sėklų, plonai pjaustytų
- 3 v. š. korma prieskonių padažo
- 400 g šviežių špinatų
- 4 pomidorų, smulkintų
- mažo pundelis kalendrų, smulkintų
Tešlai:
- 270 g filo tešlos (6 dideli lakštai)
- 50 g ištirpinto sviesto
- 1 a. š. garstyčių sėklų
Bulvių pyragėlių gaminimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (170 °C su vėjeliu). Pasūdytame vandenyje išvirkite bulves – virkite apie 15 min., kol suminkštės.
Tuo metu keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kelias minutes pakepinkite svogūnus. Sudėkite kmynus, garstyčių sėklas, imbierą ir čili, kepkite maišydami apie 7 minutes, kol suminkštės ir pradės skleistis aromatas. Įmaišykite korma padažą.
Špinatus dėkite į mikrobangų krosnelę ir kaitinkite 5 minutes aukščiausioje temperatūroje. Gerai nusunkite ir susmulkinkite. Nukoškite bulves ir suberkite jas į prieskonių mišinį. Šiek tiek suspauskite šakute – kad liktų stambesni gabalėliai, o ne tyrė. Pagardinkite druska, sudėkite špinatus, pomidorus ir kalendras.
Atsargiai išvyniokite filo tešlą. Dvi 20 cm skersmens kepimo formas su nuimamu dugnu patepkite sviestu. Pirmą tešlos lakštą patepkite sviestu ir dėkite į formą taip, kad kraštai kabotų žemyn. Tą patį padarykite su antru lakštu. Trečią lakštą perlenkite per pusę ir dėkite į dugną – tai bus tvirta pagrindo dalis. Tą patį pakartokite su kita forma.
Į formą sudėkite įdarą, o kabantį tešlos kraštą užlenkite ant viršaus, kad apdengtų. Gausiai patepkite likusiu sviestu ir pabarstykite garstyčių sėklomis, rašo „Bbcgoodfood“.
Kepkite 35 minutes, kol pyragas taps auksinis ir traškus.
Patiekite su šviežiomis salotomis, mango čatniu arba jogurtiniu raita padažu.