„Parūkytos dešrelės patiekalui suteikia sodrumo ir nostalgiško skonio – tai tarsi prisiminimas iš vaikystės kiemo, kur dūmas maišėsi su juoku.
Padažas – švelniai rūgštus, česnakiškas, bet be įkyraus dramatizmo.
„Čičinskas“ sako: jei jau dūmas – tai tegu būna švelnus ir viliojantis kaip geras pabaigos akordas“ – sakė R. Bolgovas.
Reikės:
- 1 kg virtų bulvių
- 0,5 kg kvietinių miltų
- žiupsnelio druskos
- 1 kiaušinio
- parūkytų dešrelių (perpjautų pusiau)
- aliejaus kepti
Padažui:
- 4 v. š. majonezo
- 4 v. š. trintų pomidorų
- 2 česnako skiltelių (smulkiai tarkuotų)
- druskos ir pipirų pagal skonį
Dešrelių gaminimas:
Bulves išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir sumalkite mėsmale iki vientisos masės.
Į bulvių masę įmaišykite kiaušinį, miltus ir druską. Minkykite, kol masė taps elastinga, ir palikite 15 min. pailsėti. Tešlą iškočiokite kuo ploniau, supjaustykite juostelėmis.
Kiekvieną pusiau perpjautą parūkytą dešrelę apsukite tešlos juostele – tarsi aprengtumėte ją sceniniam pasirodymui. Kepkite įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus ir ims kvepėti dūmeliu bei vaikyste.
Majonezą, trintus pomidorus ir česnaką gerai sumaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais.