Vienas tokių – virtinukai su grybais, kuriuos šeima ruošia metai iš metų.
Kiekvienais metais, artėjant šventėms, mūsų šeima minko tešlą, smulkina per vasarą ir rudenį surinktus grybus ir su ypatingu jaukumu ruošia šiuos tradicinius virtinukus – patiekalą, be kurio Kūčios tiesiog nebūtų Kūčios.
Virtinukai su grybais
Reikės:
Tešlai:
- 300 g kvietinių miltų
- 150 ml šilto vandens
- 1 a. š. druskos
- 2 v. š. aliejaus
Įdarui:
- 200 g džiovintų arba šviežių miško grybų
- 1 didelio svogūno
- 2–3 v. š. aliejaus žiupsnelio druskos
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
Koldūnų gaminimas:
Paruoškite grybus. Jeigu naudojate džiovintus grybus, užpilkite juos šiltu vandeniu ir pamirkykite 1–2 valandas, tada nuvirkite apie 20 minučių. Šviežius grybus susmulkinkite ir lengvai apvirkite. Nukoškite, smulkiai supjaustykite.
Paruoškite įdarą. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje iki auksinės spalvos. Suberkite smulkintus grybus, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite dar kelias minutes, kol išgaruos skystis. Palikite atvėsti.
Paruoškite tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Supilkite vandenį, aliejų ir minkykite, kol tešla taps elastinga. Uždenkite ir palikite pailsėti 20–30 minučių.
Formuokite virtinukus. Iškočiokite tešlą plonu lakštu ir išpjaukite apskritimus (pvz., stikline). Į kiekvieną dėkite po šaukštelį grybų įdaro ir kraštus gerai užspauskite.
Virtinukus dėkite į pasūdytą verdantį vandenį. Kai jie iškils į viršų, virkite dar 2–3 minutes. Išgriebkite ir, jei norisi, apšlakstykite trupučiu aliejaus, kad nesuliptų.
Patiekite su kvapniu grybų sultiniu, spirgintais svogūnais arba paprastai – su žiupsneliu druskos ir aliejaus.
Šis receptas dalyvauja konkurse „Šventinis meniu“. Pasidalinkite savuoju ir laimėkite LIDL įsteigtų dovanų kortelių už 100 Eur, 50 Eur ir 30 Eur! Daugiau apie konkursą čia.