Šiam desertui nelieka abejingų ragautojų. Ponia Regina neabjoja, kad šis įspūdingo skonio kepinys papuoš bet kurios šventės stalą. Todėl moteris sutiko pasidalinti „Dubajaus“ torto receptu ir su Lrytas skaitytojais.
Jį būtinai išsisaugokite, nes tikrai gaminsite per visas šventes.
„Dubajaus šokolado“ pyragas
Reikės:
Šokoladiniam biskvitui (kepimo forma 20 cm)
- 255 g miltų
- 45 g kakavos
- 3 g kepimo sodos
- 5 g kepimo miltelių
- 3 kiaušinių (vidutinio dydžio)
- žiupsnelio druskos
- 16 g vanilinio cukraus
- 225 g cukraus
- 225 ml kefyro
- 150 ml verdančio vandens
- 115 g bekvapio augalinio aliejaus
Biskvito gaminimo eiga:
Kiaušnius išplakite su cukrumi iki standžių putų, tada supilkite kefyrą ir verdantį vandenį, viską išmaišykite. Suberkite miltus, kavą, kepimo miltelius, sodą.
Kepkite apie 60 minučių, 160 laipsnių Celsijaus temperatūroje, viršutiniame –apatiniame režime be konvekcijos, vidutiniame orkaitės lygyje. Patikrinkite ar tešla iškepusi mediniu pagaliuku.
„Dubajaus“ sluoksniui reikės:
- 250 g kataifi tešlos
- 50 g sviesto
- 200 g pistacijų pastos lašelio maisto dažų (nebūtina)
Sluoksnių gaminimo eiga:
Į keptuvę idedame 50 g sviesto, kataifi tešlą ir ją kepiname keptuvėje vis pamaišydami šakute, kol tešla gražiai pageltonuos. Pakepintą tešlą sudedame į įndą ir supilame pistacijų kremą, viską išmaišome. Kremas paruoštas.
Sviesto kremui reikės:
- 200 g minkšto sviesto
- 200 g saldinto sutirštinto pieno
Kremo gaminimo eiga:
Sviesta išplakame įki standumo ir supilame kondensuotą pieną, truputį paplakame ir sviestinis kremas paruoštas.
Sūrio kremui reikės:
- 300 ml atšaldytos grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30% 250 g
- atšaldytos maskarponės 175 g
- atšaldyto grietinėlės sūrio („Filadelfija“)
- 80 g cukraus pudros
- 16 g vanilinio cukraus
- 16 g grietinėlės tirštiklio
Kremo gaminimo eiga:
Visus produktus (jie turi būti šalti) sudedame į plakimo indą ir išplakame.
Šokolado glazūrai reikės:
- 50 g pieniško šokolado
- 50 g sviesto
Torto gaminimo eiga:
Biskvitą supjautome į 4 dalis. Biskvito sulaistyti nereikia.
Pirmą sluoksnį sutepame sviestiniu kremu, ant sviestinio kremo dedame „Dubajaus“ –pistacijų sluoksnį ir vėl tepame sviestini kremą.
Dedame antrą biskvitą ir jį sutepame tik sūrio kremu.
Trečią biskvitą sutepame taip pat kaip ir pirmąjį.
Ketvirtą biskvitą sutepame sūrio kremu. Torto šonus aptepame likusiu sūrio kremu.
Tortą dekoruojame pagal savo vaizduotę, šokolado drožlėmis ir cukraus karoliukais.