Šventinės kriaušių ir pankolių salotos
(3–4 asm.)
Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės:
- 30 g razinų
- 40 g pistacijų
- 150 g pankolio
- 1–2 vidutinių kriaušių
- 300 g salotinių trūkažolių
- 40 g parmezano
- 40–60 g vytinto ispaniško kumpio
- šviežių krapų šakelių salotoms papuošti
Padažui reikės:
- 120 ml graikiško jogurto
- 40 g majonezo
- 20–30 g pistacijų pesto padažo
- 1 skiltelės česnako
- 30 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 0,5 a. š. medaus
- žiupsnelio druskos
- žiupsnelio juodųjų pipirų
- žiupsnelio tarkuotų citrinų žievelių
Pankolių salotų gaminimas:
Razinas užpilkite šiltu vandeniu ir pamirkykite 5 min., tada gerai nusausinkite.
Pistacijas trumpai paskrudinkite sausoje keptuvėje, kol ims skleisti kvapą, atvėsinkite ir stambiai sukapokite.
Pankolio gumbą perpjaukite per pusę, išpjaukite kietą vidurį, kriaušę perpjaukite, išpjaukite sėklalizdžius ir viską supjaustykite plonomis riekelėmis (galite naudoti mandoliną), trūkažolių lapus atskirkite ir stambiai suplėšykite.
Dubenėlyje sumaišykite jogurtą, majonezą, pistacijų pesto padažą, tarkuotą česnaką, citrinų sultis ir medų. Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir citrinų žievelėmis.
Serviravimo lėkštėje šaukštu paskleiskite padažą ir dėliokite trūkažolių lapus, pankolio ir kriaušės riekeles.
Užberkite razinų, pistacijų, parmezano drožlių, uždėkite vytinto ispaniško kumpio griežinėlių.Papuoškite šviežiomis krapų šakelėmis.