Iki šiol, tai buvo išimtinai sesės arba vyro sesės, žodžiu, sesių privilegija, bet laikai keičiasi, mes keičiamės (galimai tampame paslankesni), o kartais, tiesiog, sutampa skoniai.
Taigi, šį kartą visi faktoriai sėkmingai sugulė į vieną lentyną, nes keptą saliero gumbą jau seniai nešiojausi galvoje ir reikėjo tik postūmio tinkama kryptimi.
O postūmis įvyko labai neįprastomis aplinkybėmis, bet ties čia intrigos daugiau neplėtosiu, nes manau, jog naujas ir labai geras vegetariškas receptas yra tai, ties kuo verta koncentruoti visą likusį savo dėmesį.
“Skonio reikalas“: graikų dievinta daržovė salieras itin vertinga (II)
Ir pradėkime nuo vienos iš negražiausių daržovių naudos mūsų sveikatai. Saliero gumbas turi didelį kiekį skaidulų (gerina virškinimą), antioksidantų (stabdo senėjimo procesą) ir vitaminų A, B, C, K (stiprina nervus, širdies veiklą, kovoja su peršalimo ligomis).
Ši mažai kaloringa daržovė ne tik suteikia sotumo jausmą, bet padeda šalinti toksinus bei skysčių perteklių iš organizmo, gerina kraujotaką ir mažina uždegimus.
Trumpai sveikatingumo apžvalgai, manyčiau, pakaks, o norintieji pasigilins į saliera gumbo naudą išsamiau. Tradicinių patarimų šį kartą vos keli: ragaukite padažą ir stebėkite saliero minkštumą – vos tik įbedę medinį iešmelį arba ploną peilį ištrauksite jį be pasipriešinimo, tai reikš, kad gumbas iškepęs.
Labai kviečiu atrasti šią nebrangią ir neįvertintą daržovę įdomesniame repertuare, nes iki šiol, dažnam iš mūsų, tai buvo tik priedas verdant vištienos ar daržovių sultinį. Keptą saliero gumbą galite tiekti kaip užkandį, pagrindinį patiekalą su žaliomis salotomis arba kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų, bet kokiu atveju, bus labai gerai:). Skanių, sveikų ir naujų patiekalų ant jūsų stalo!
Susiję straipsniai
Keptas saliero gumbas su jogurto padažu
Ingredientai:
- apie 1 kg. saliero gumbo
- 2 didesnių česnako skiltelių
- 1 arbatinio šaukštelio malto kumino
- 0,5 arbatinio šaukštelio kalendros sėklų
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus (pageidautina ypač tyro ir aukščiausios kokybės)
- 30 g. sviesto maistinės folijos kepimui
Jogurto padažui:
- 250 ml. natūralaus graikiško jogurto (riebaus ir tirštos konsistencijos)
- 1,5 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros lapelių
- 0,5 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežių mėtų lapelių
- 0,5 arbatinio šaukštelio malto kumino
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus (pageidautina ypač tyro ir aukščiausios kokybės)
- 0,5 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų čili dribsnių (jeigu nemėgstate aštriai – praleiskite)
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Saliero gumbo gaminimo eiga:
Dubenėlyje sumaišykite visus jogurto padažui skirtus ingredientus ir uždengę laikykite šaldytuve, kol prireiks, bet išimkite iš šaldytuvo 15 minučių prieš tiekiant, kad įgautų daugiau skonio. Padažą galite ruošti pirmą, saliero kepimo metu arba netgi dieną prieš (bet ne anksčiau). Kuo ilgiau padažas pastovės, tuo daugiau skonio turės ir nepamirškite ragauti prieš tiekiant (druska, pipirai, citrinos sultys ir t.t.).
Orkaitę įkaitinkite iki 170'C. Nuo saliero gumbo nupjaustykite šaknų ataugas ir labai gerai nušveiskite odelę po šaltu tekančiu vandeniu (lupti nereikia). Gumbą nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Aštriu ir plonu peiliu iš visų pusių subadykite salierą apie 30 kartų.
Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais. Ant darbastalio patieskite du tarpusavyje persidengiančius folijos lakštus. Ant folijos uždėkite saliero gumbą, aptepkite alyvuogių aliejumi, apibarstykite maltu kuminu, kalendros sėklom, druska, pipirais ir apdėliokite česnako skiltelėm. Ant viršaus sudėkite sviestą ir suėmę už folijos kraštų sandariai ja apvyniokite visą gumbą.
Paruoštą gumbą padėkite ant kepimo skardelės ir šaukite į įkaitintą orkaitę 1 valandai ir 40 minučių. Praėjus laikui išimkite skardelę iš orkaitės ir padidinkite temperatūrą iki 200'C.
Nuo viršaus atvyniokite foliją palikdami ją tik apačioje ir šaukite salierą atgal į orkaitę 20–25 minutėms, kol išorė gražiai apskrus, o vidus bus minkštas (patikrinti galite įsmeigę medinį iešmelį arba peilį). Iškeptą saliero gumbą supjaustykite griežinėliais ir tiekite su jogurtu padažu kaip pagrindinį patiekalą su žaliomis salotomis arba kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų. Skanaus!