Torto putėsiuose nėra šokolado – vietoj jo pasirinkti švelnūs kreminio sūrio putėsiai, kurie suteikia desertui ypatingą skonį ir nepakartojamą lengvumą.
Tai ne tik estetiškai dailus, bet ir nesudėtingai pagaminamas tortas. Jo savikaina nedidelė, o produktai – kokybiški. Būtent dėl to šis desertas gali tapti puikia alternatyva tiems, kurie nori išbandyti ką nors naujo ir nepaprastai skanaus.
Šį tortą sugalvojau tuomet, kai norėjosi sukurti sodraus skonio desertą, bet be šokolado. Pasirinkau morkas – jos suteikia natūralų saldumą ir drėgmę.
Konditerė atskleidė paprastą gudrybę, po kurios bet koks tortas taps užburiančiu
Traškus sluoksnis su ypač skaniu sluoksniu ir gaivia rūgštele.
Graikiniai riešutai papildo tekstūrą, o kreminis sūris tampa pagrindiniu akcentu – dėl to torto putėsiai yra lengvi, švelnūs ir visiškai kitokie nei įprasti.
Biskvitui reikės:
- 2 kiaušinių
- 90 g rudojo cukraus
- 90 g cukraus
- 200 g tarkuotų morkų
- 100 g graikinių riešutų
- 3 g cinamono
- 10 g kepimo miltelių
- 100 g miltų
- vieno apelsino žievelės
- 90 g augalinio aliejaus
Biskvito gaminimas:
Kiaušinius išplakite su cukrumi ir ruduoju cukrumi. Sudėkite morkas ir maltus riešutus. Sumaišykite sausus ingredientus, supilkite į tešlą. Pabaigoje įpilkite aliejaus. Paskirstykite į keturis 16 cm skersmens žiedus. Kepkite 15 minučių 180 0C temperatūroje.
Susiję straipsniai
Traškiam sluoksniui reikės:
- 50 g baltojo šokolado
- 20 g augalinio aliejaus
- 50 g biskvitinio traškučio
- 5 g jogurto miltelių
Traškaus sluoksnio gaminimas:
Ištirpinkite šokoladą ir sumaišykite su aliejumi. Gautą masę sumaišykite su biskvitiniu traškučiu ir jogurto milteliais. Padalinkite ant dviejų biskvitų ir užšaldykite.
„Pate À bombe“ (konditerinei masei) reikės:
2–3 kiaušinių trynių
135 g cukraus
45 g vandens
Masės gaminimas:
Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą iki 114–116 0C temperatūroje ir supilkite ant plakamų trynių. Plakite iki 30–35 0C temperatūros.
Sūrio putėsiams reikės:
- 155 g „Pâte á bombe“
- 400 g kreminio sūrio
- 40 g trimolino
- 14 g želatinos
- 450 g pusiau išplaktos 35 proc. grietinėlės
Putėsių gaminimas:
Ištirpinkite želatiną su trimolinu iki 50 0C. Mentele sutrinkite kreminį sūrį. Įpilkite ištirpintą želatiną su trimolinu. Įdėkite „Pâte á bombe“.
Atsargiai įmaišykite mentele į pusiau išplaktą grietinėlę.
Prancūziškas tortas sluoksniuojamas pilant pirma putėsių dalį, tada dedamas vienas biskvitas, vėl pilama visa likusi dalis putėsių ir dedamas paskutinis biskvitas su traškiu sluoksniu.
Pagamintą tortą reikėtų šaldyti mažiausiai aštuonias valandas. Papuoškite jį šokolado veliūru ar veidrodine glazūra. Skanaus!