Mėsos ir bulvių apkepas: sotu ir labai labai gardu

„Dažno tautiečio šaldytuve galima rasti daugybę nesuvalgyto maisto: kiaušinių, mišrainių, virtos ir keptos mėsos, žuvies ar silkės. Dalis šių likučių gana greitai sugenda ir po kelių dienų tiesiog išmetama. Bet pasitelkus keletą gudrybių, galima pasiekti, kad ir po švenčių valgomas maistas nenusibostų, ir sumažėtų jo švaistymas“, – sako Agnė Čypienė.

„Maximos“ Kokybės ir maisto gamybos departamento technologė Agnė Čypienė sako, kad galima kūrybiškai perkurti jau pagamintus patiekalus.

„Pavyzdžiui, nesuvalgytos mišrainės gali tapti puikiu įdaru lavašui, tortilijoms ar karštiems sumuštiniams. Jei mišrainėje yra bulvių ar daržovių, ją galima lengvai paversti apkepu – pakanka įmušti kiaušinį, įdėti šiek tiek sūrio ar miltų ir trumpai pakepti orkaitėje ar keptuvėje.

Likusi kepta mėsa gali būti panaudota ruošiant greitus wok patiekalus ar patiekiama su kruopomis ir daržovėmis“, – keletą pavyzdžių, kaip sumaniai panaudoti likučius, pateikia A. Čypienė.

Matant, kad kažkurio produkto liko daugiau, nei pavyks suvartoti per porą dienų, kai ką galima užšaldyti. Pavyzdžiui, silkę, mėsą, keptas daržoves ar netgi duoną. Kaip įvertinti, ar maisto likučiai – saugūs vartoti?

Kokybės ir maisto gamybos departamento technologė pabrėžia, kad labai svarbu žinoti, kiek ilgai maistas išlieka saugus vartoti.

„Greičiausiai genda tie patiekalai, kuriuose gausu drėgmės ir baltymų. Pavyzdžiui, mišrainės su majonezu, virtais kiaušiniais ar bulvėmis, nes šie deriniai yra ideali terpė daugintis bakterijoms. Į tokias mišraines, kambario temperatūroje prastovėjusias ilgiau nei dvi valandas, jau reikėtų žvelgti atsargiau“, – perspėja A. Čypienė.

Pasak jos, panašų saugaus suvartojimo terminą turi ir įdaryti kiaušiniai, taip pat silkė ar patiekalai su žuvimi, ypač pagardinti grietine ar majonezu. Gana greitai, per porą–trejetą valandų kambario temperatūroje, nesaugūs gali tapti ir varškės desertai bei šaltiena.

„Kiek ilgiau išsilaiko mėsa, tačiau tai priklauso nuo jos paruošimo būdo. Pavyzdžiui, virtas liežuvis ar kita virta mėsa kambario temperatūroje neturėtų būti laikomi ilgiau nei 3–4 valandas. Bet užsandarinti, šaldytuve laikomi virtos mėsos gaminiai jau gali stovėti apie 3–4 paras“, – pastebi maisto technologė.

A. Čypienė priduria, kad kepta ar rūkyta mėsa išsilaiko kur kas ilgiau, tačiau jos taip pat nereikėtų laikyti kambario temperatūroje. Ilgiau saugūs išlieka ir virti kiaušiniai – su sąlyga, kad nepažeistas jų lukštas.

Nedrėgni pyragai ar duona taip pat genda lėčiau, bet juos taip pat derėtų laikyti šaldytuve.

„Svarbiausia – nebandyti „gelbėti“ abejotinos būklės maisto. Jei kyla bent menkiausia abejonė dėl kvapo, tekstūros ar išvaizdos, geriau jo nevalgyti“, – sako A. Čypienė.

Kokybės ir maisto gamybos departamento technologė taip pat dalijasi pora idėjų, kaip išradingai panaudoti po likusius maisto produktus.

Jei liko mėsos ar bulvių likučių, iš jų, kartu pridėję dar keletą ingredientų, pagaminsite pietums puikiai tinkantį patiekalą.

Į keptuvėje ištirpintą sviestą suberkite cukrų, sudėkite riekelėmis supjaustytus svogūnus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol paruduos ir suminkštės. Kepimo indą ištepkite aliejumi. Iš likusių bulvių paruoškite bulvių košę ir pusę jos tolygiai paskleiskite inde. Ant viršaus sudėkite gabaliukais supjaustytą mėsą, apkeptus svogūnus, žirnelius, paprikos miltelius. Tuomet tolygiai paskleiskite likusią bulvių košę. ir apibarstykite parmezanu. Kepkite 190 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 35 minutes (likus 10 min. iki kepimo pabaigos, paviršių apibarstykite parmezanu).

Likus keletui kiaušinių ir silkei, iš šių likučių galite pagaminti spalvingas salotas, ypač populiarias Vokietijoje, Lenkijoje ir Skandinavijos šalyse.

Smulkiai supjaustykite silkę, kiaušinius, bulves, obuolius, morkas, agurkus ir svogūną. Viską sudėkite į gilų dubenį, apibarstykite druska bei pipirais ir sumaišykite, paskiausiai įmaišykite smulkiai pjaustytus burokėlius. Patiekite ant lėkštėje išdėliotų salotų lapų. Skanaus!