Atsakymas gali nustebinti – viskas priklauso nuo naudojamų riebalų rūšies.
Kodėl pyragas išsausėja? Daugelis kepa tradiciškai – tik su sviestu. Iš pradžių viskas puiku: pyragas purus, kvapnus ir minkštas. Tačiau po kelių valandų, o ypač kitą dieną jis pradeda džiūti, ima trupėti. Priežastis paprasta – sviestas kambario temperatūroje kietėja, todėl keičia pyrago struktūrą.
Įdomu tai, kad dedant daugiau kiaušinių ar ilgiau plakant ši problema neišsisprendžia. Lemiamą vaidmenį atlieka būtent riebalai, rašo „Fakt“.
Gardu ir paprasta: trapios tešlos ir kremo Velykų pyragas
Rekomenduojamas sprendimas – derinti sviestą su augaliniu aliejumi.
Aliejus padeda pyragui ilgiau išlikti minkštam, neleidžia trupėti pjaustant, išlaiko drėgmę. Tačiau visiškai atsisakyti sviesto nereikėtų – jis suteikia skonį. Svarbiausia – tinkamas sviesto ir aliejaus santykis.
Rezultatas: purus, lengvas, drėgnas pyragas, kuris neišsausėja net kitą dieną.
Ingredientai:
Susiję straipsniai
- kvietiniai miltai – 2 stiklinės
- kepimo milteliai – 2 arbatiniai šaukšteliai
- kiaušiniai (L dydžio) – 4 vnt.
- ištirpintas ir atvėsintas sviestas – 100 g
- augalinis aliejus – 100 ml
- cukrus – 1 stiklinė
- pienas – 1/2 stiklinės
- vanilės ekstraktas – 1 arbatinis šaukštelis
Pyrago gaminimas:
Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri. Lėtai supilkite sviestą ir aliejų, nuolat maišydami. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite į tešlą. Įpilkite pieną ir vanilės ekstraktą. Maišykite švelniai, tik kol susijungs. Kepimo formą patepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Supilkite tešlą. Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45–50 min. (kol įsmeigtas pagaliukas bus sausas). Pirmas 30 min. orkaitės neatidarykite. Po kepimo: šiek tiek praverkite orkaitę ir leiskite pyragui kelias minutes atvėsti, išimkite iš formos ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.