Todėl vietoje dar vieno eksperimento jis pasidalijo savo mėgstamais receptais, kuriuos pats naudoja grilindamas mėsą, rašoma pranešime žiniasklaidai.
„Iki“ šefas dlainasi keliais receptais, kuriuos rekomenduoja išbandyti.
Rozmarinų ir apelsinų marinatas mėsai
„Skonio reikalas“: mėsa su laimo marinatu ir medumi (I)
Ingredientai:
- saujelė šviežio rozmarino lapelių,
- 3 česnako skiltelės,
- 1 a. š. rudojo cukraus,
- saujelė šviežio raudonėlio,
- saujelė šviežio peletrūno,
- 120 ml alyvuogių aliejaus,
- apie 100 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių,
- druska ir juodieji pipirai pagal skonį.
Marinato gaminimas:
Susiję straipsniai
Visus ingredientus sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Jei trintuvo neturite, žoleles ir česnaką labai smulkiai supjaustykite, o tuomet sumaišykite su likusiais ingredientais.
Šis marinatas geriausiai tinka kiaulienai ir jautienai, tačiau juo galima gardinti ir vištieną. Mėsą marinuokite bent 3 valandas, o dar geriau – palikite per naktį. Kuo ilgiau mėsa marinuosis, tuo skonis bus sodresnis.
„Rozmarinas, raudonėlis, peletrūnas, česnakas ir apelsinas sukuria labai vasarišką skonį. Kepant ant grilio apelsinų sultys ir rudasis cukrus suteikia gražią karamelizaciją, o žolelės išryškėja dar labiau“, – sako D. Špakauskas.
Petražolių ir citrusų marinatas mėsai arba žuviai
Ingredientai:
- saujelė šviežių petražolių,
- 2 citrinų sultys,
- 1 citrinos tarkuota žievelė,
- apie 50 ml granatų sulčių,
- nedidelis pundelis svogūnų laiškų,
- 1 česnako skiltelė,
- 120 ml alyvuogių aliejaus,
- druska ir juodieji pipirai pagal skonį.
Marinato gaminimas:
Visus ingredientus sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Jei norite, petražoles, svogūnų laiškus ir česnaką galite labai smulkiai supjaustyti rankomis.
Šio kiekio marinato pakanka maždaug 100 g mėsos arba žuvies. Pasirinktą kiaulienos išpjovą, jautienos kepsnį ar žuvies filė plonai supjaustykite, gerai aptepkite marinatu ir palikite bent 45 minutėms. Kepkite ant gerai įkaitinto grilio maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės – tikslus laikas priklausys nuo gabalėlių storio.
„Tai labai lengvas, gaivus vasariškas marinatas. Petražolės, citrina, svogūnų laiškai ir šiek tiek granatų sulčių suteikia gaivumo, todėl jis puikiai tinka tiek mėsai, tiek žuviai“, – sako šefas.
Gaivios agurkų salotos prie grilio
D. Špakauskas prie abiejų patiekalų rekomenduoja patiekti paprastas, bet gaivias vasariškas salotas.
Ingredientai:
- 5–6 nedideli agurkai,
- saujelė šviežių krapų,
- nedidelis pundelis svogūnų laiškų,
- alyvuogių aliejus,
- laimo arba greipfruto sultys,
- 1 a. š. medaus,
- druska ir juodieji pipirai pagal skonį.
Salotų gaminimas:
Agurkus supjaustykite griežinėliais, suberkite smulkintus krapus ir svogūnų laiškus. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, įspauskite laimo arba greipfruto sulčių, įdėkite šaukštelį medaus, pagardinkite druska bei pipirais ir viską gerai išmaišykite.
„Nereikia bijoti eksperimentuoti virtuvėje. Kartais užtenka pakeisti vos vieną ingredientą, kad tas pats patiekalas įgautų visai kitą charakterį. Įspausite citrinos – gausite vieną skonį, rinksitės laimą – patiekalas taps egzotiškesnis, o jei panaudosite greipfrutą, jis suteiks daugiau vaisiškumo. Net keli skirtingi citrusiniai vaisiai gali visiškai pakeisti galutinį rezultatą, todėl verta drąsiai ieškoti savo mėgstamiausių skonių derinių“, – apibendrina D. Špakauskas.